揭开餐馆里八大不能说的秘密(组图)
2010年04月20日 17:41 人民网 】 【打印共有评论0

 

材料越复杂的菜可能越不新鲜(图片来源:资料图)

秘密八:材料越复杂的菜,可能越不新鲜

王志说:“餐馆处理不新鲜的原料有两个办法,一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起,甚至把主菜变成配菜。

比如炒肉丝一般要用新鲜的肉,但肉末豆腐里的肉就未必了。”还有些海鲜煲、素什锦之类的菜,因为原料复杂,里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料,消费者往往难以发觉。

专家支招

多点“简单”的菜。如果原料只有一两种,不超过三种,那么其中就很难混入不新鲜的了。

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编辑:董俊杰
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