2011年01月29日 10:06
来源：羊城晚报 作者：张华

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1、能吃的都尝试，不偏食不挑食

饮食平衡9注意（资料图）

除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。想吃得平衡，那么尽量吃多种多样的食物，以满足身体各种营养素需要，达到合理营养。

中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤说，有一些理论认为食物有“相生相克”的说法，但从营养学来说，基本没有这样的实验证明，某一种食物跟另一种食物在胃里会发生化学反应而导致人身体不适，因此，如果自己能吃的话，所有的食物都要尝试。

【提示】每天吃的食物至少4类：8两左右谷类；一斤左右蔬菜和水果；3两鱼、禽、肉、蛋；300毫升左右奶制品。

【大忌】为苗条，只吃菜，不吃饭。谷类食物提供的能量，是红细胞、神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源。简单讲，不吃饭，大脑缺少营养，反应迟钝会变傻。

2、均衡营养，重点在补钙

蒋教授称，中国人吃蔬菜水果还是比较多，和国外相比，我们在营养上最大的差距在于喝奶不够多。据统计，美国人每人的年平均喝奶为200多公斤，而中国人却不足10公斤。

为什么喊了这么多年的补钙口号，大家依然不积极？专家表示，这可能与亚洲人天生乳糖不耐受有关。据调查，在普通人群中30%的乳糖不耐受，喝奶后感觉腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。但蒋教授指出，为避免老年后的骨质疏松，乳糖不耐受的人，可以选择酸奶、奶酪或低乳糖奶。

【提示】每天应摄入奶制品相当于液态奶300克、酸奶360克、奶粉45克。饮奶多者、中老年人、超重者和肥胖者建议选择脱脂或低脂奶。

【大忌】将含乳饮料当做奶喝。牛奶和酸奶的营养价值优于乳酸饮料。