2011年01月29日 10:06
来源：羊城晚报 作者：张华

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3、多吃鱼，少吃猪肉

饮食平衡9注意（资料图）

鱼的脂肪含量较低，而且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海鱼含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有降低血脂和防止血栓形成的作用。所以，多吃鱼对身体是非常有益的。

不过，蒋教授认为，目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是猪肉过多。由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、肥胖等疾病的预防，因此，应少吃猪肉，多吃鱼。

【提示】鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。成年人每天肉类摄入量：鱼虾类一至二两，畜禽类1两左右。

【大忌】大量进食含有大量胆固醇和脂肪酸的动物内脏。大量食用动物内脏有升高血脂的危险。

4、“少吃一口”保持正常体重

俗话讲“一口吃不成胖子”，但一口一口累计起来，胖子就可能吃出来了。中国疾病预防控制中心营养与食物安全所在全国八个省进行的一项研究中发现，每天仅仅增加摄入米饭40克、水饺25克(2个-3个饺子)、烹调油5克，累计起来，一年大约可增加体重1公斤，10年、20年下来，一个体重在正常的健康人就可变成肥胖者。

因此，预防超重要从控制日常的饮食量做起，从少吃“一两口’做起。另一方面，人们也应增加各种消耗能量的活动来保持能量的平衡。

【提示】肥胖是21世纪面临的一个巨大挑战，容易肥胖的人特别要强调控制进食量，不要完全吃饱，更不能吃撑，最好在感觉还欠几口的时候放下筷子。

【大忌】吃了不动。积极运动、消耗脂肪也是“吃了不胖”一种办法。