哪些食物最易含抗生素

2011年08月17日 12:04
来源：生命时报

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摘要：滥用抗生素越来越多，我们会主动避免使用含有抗生素的药品，可是很多人却不知道，还有一种“看不见”的抗生素，早已渗透在我们的日常生活中，隐藏在各种肉类、蛋奶、鱼虾等日常食品中。

鱼肉蛋奶最易“有抗”

提及有抗奶，很多人可能有些印象，其近些年来一度成为公众关注的热点。有抗奶中的“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素。奶牛每到换季容易患上乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，注射抗生素能使病牛尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。虽然此事件后来被当做行业之间的互相炒作而不了了之，但是含有抗生素的食物对人体有害而无益这个概念开始被人们所了解。

其实，有抗食品不仅包括有抗奶，只要是人类饲养的绝大部分动物都可能被喂养抗生素，如各种家禽、家畜、鱼类等。因为抗生素目前被广泛应用于农业饲养和渔业养殖。

水产养殖户宫先生介绍说，水产养殖主要包括三个部分，育苗、养殖和加工。在育苗和养殖这两个步骤中，由于病害和养殖密度过大造成的水体问题，抗生素的添加是“必须的”。“只要有部分鱼生病，就要加药，要不染病多，一死一大片，肯定血本无归。”行业内的一般做法是将饵料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害严重就改用直接投入抗生素的方式。

再比如养鸡，鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，防病、治病是最要紧的事，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防。

中国社会科学院调查发现，为了避免感染疾病，不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料。工业饲料一般被认为是抗生素、激素及其他添加药物的载体。被调查养殖户中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。

随着存在抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等有抗食品进入市场，看不见的危险通过餐桌转移，人体成了抗生素残留的“收容所”。