哪些食物最易含抗生素

2011年08月17日 12:04
来源：生命时报

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

有抗食品三宗罪

一宗罪：加重耐药

中国农业科学院研究员刁其玉指出，滥用抗生素不仅易使病原菌对药物产生耐药性，有时还会影响到下一代，导致“耐药宝宝”的出现。病原菌对常用抗生素的耐药性不断增加，已成为一个全球性的难题。抗生素越用越多，可选择的余地却越来越小。人们经常食用含有抗生素的食品，耐药性会不知不觉增强，一旦患病时再使用这些抗生素则无济于事。更严重的情况是，最近出现的一些“超级细菌”也与抗生素的过度使用密切相关。

江西农业大学药理学副教授王小莺认为，长期大量食用有抗食品势必会造成抗生素微量蓄积，其危害不可忽视。特别是人畜共用抗生素，会加速病原菌耐药性的产生，最终导致人类无抗生素可用。比如，环丙沙星是人畜共用抗生素，环丙沙星大量应用在预防肉鸡呼吸道疾病，易造成食物中药物残留严重，国内外有报道称人对环丙沙星药物已不敏感，这很可能与长期食用含有环丙沙星残留的食品有关。

还有研究表明，新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用抗生素有关，也可能和她们长期食用有抗食品有密切关系。很多孕妇每天都要吃鸡蛋，喝鸡汤、猪蹄汤和牛奶，但这些食补原料的安全性却越来越令人担忧。

二宗罪：威胁健康

相比医用抗生素药品而言，动物产品残留抗生素的量一般不高，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。抗生素会在动物组织及蛋、奶等产品中残留，人食用后将对健康构成威胁。虽然大多数抗生素不会产生急性发病症状，但如果长期食用就会导致慢性中毒、过敏反应等。药物中的某些化学物质还可引起基因突变或染色体畸变，对人类造成潜在危害。当人们长期食用含抗生素残留的动物产品后，这些残留抗生素会在人体内蓄积，最终产生致癌、致畸、致突变作用。

例如，如果庆大霉素、丁胺卡那霉素大量残留在人体内，儿童会出现耳聋，成人则会影响肾脏；四环素滥用会对成人造成肝脏损害，对儿童影响牙齿和骨骼发育；而氯霉素的滥用极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生等等。