哪些食物最易含抗生素

2011年08月17日 12:04
来源：生命时报

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三宗罪：危害环境

动物食入的抗生素随粪、尿排出，或生产抗生素的废水流入环境中，都使抗生素在环境中的残留逐年增多。在自然界，抗生素耐药基因可以通过多种途径，如土壤、食物、饮水、粪便等在微生物、植物、动物和人之间相互传递。特别是近些年来，环境中抗生素耐药菌的种类发生了很大变化，抗性水平也越来越高，变得越来越难以控制，且发展速度惊人。每当新型抗生素投入临床使用不久，细菌即可对它产生耐药性，而且往往存在交叉耐药和多重耐药现象，具有潜在的环境和健康风险，对今后的影响难以预测。

有抗食品防不胜防需完善市场“防火墙”

家住济南市甸柳小区的李阿姨告诉记者，她一直非常注重膳食营养，有给老伴和孙子炖汤补养的习惯，买菜的时候也精挑细选，但却是越来越不放心了。“我以前听说过有人养鸡养鱼喂激素的，喂抗生素还是刚知道，以后可要小心了！我们愿意多花钱来吃安全的食物，可谁能保证我们吃到的就是安全无害的食品？”

减少甚至禁止抗生素在饲料中的应用是全球养殖业发展的趋势。目前欧盟、韩国已出台了这方面的政策，美国和日本也进行了规范。

据了解，我国农业部先后颁布了《饲料药物添加剂使用规范》等公告，对可以使用的饲料药物添加剂做了明确规定。农业部还制定了有关无公害食品、绿色食品的饲料及饲料添加剂使用准则，对不同级别的畜产品进行了规范。

专家指出，要达到完全禁止使用抗生素，首先需要改善动物养殖环境，增加动物自身的抗逆能力，减少疾病的发生率，保障动物饲养安全。其次要加速研制替代品，例如选用无残留、符合规定的天然植物添加剂、酶制剂、益生素、寡聚糖、有机酸、免疫调节剂等等，并且合理配伍使用，从而完全取代抗生素的使用。

专家还指出，目前减少抗生素残留要严格执行休药期，休药期动物不应屠宰上市，所产奶、蛋也不应销售。奶牛养殖户普遍知道含抗生素牛奶不应上市，而猪、鸡养殖户对动物用药后的休药期、弃蛋日的认识水平不高。不过有关人士向记者透露，因为目前没有有效的检测和监管，所以此项工作难以有效落实。

消费者选购食品时往往把注意力集中在卫生状况和保质日期上，却不知道，有一些卫生达标但抗生素残留超标的所谓“合格”食品，也可能隐藏着祸端。消费者在购买食品特别是鱼肉蛋奶等畜产品时，不仅要选择品牌和生产厂家，还要留心包装上是否具有“无抗生素”的相关标志或说明。当然，在我国社会诚信体系尚未健全的情况下，也不能一味相信所谓标志或厂商承诺，最好是尽量选择大品牌的产品。