胡萝卜燕麦葡萄干曲奇（资料图）
胡萝卜燕麦葡萄干曲奇
燕麦可以降低胆固醇，对保护心脏有益。
准备材料
中筋面粉 120克
酦粉（泡打粉、发酵粉） 2 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
丁香粉 1/4茶匙
传统燕麦片 1杯
大鸡蛋 1个
蔬菜油 120毫升
香草精 1茶匙
黄砂糖 200克，压紧
胡萝卜丝 1杯（约225克）
无籽黑葡萄干 75克
制作方法
1.烤箱预热至190摄氏度。烤盘上喷一些喷雾油（non-stick cooking spray）。取一中碗，搅入面粉、酦粉、盐、肉桂粉和丁香粉，然后搅入燕麦片。
2.另取一金属大碗，打入鸡蛋，与蔬菜油和香草精搅拌均匀。加入砂糖继续搅拌，然后分批倒入拌合的面粉，搅拌至均匀。轻轻拌入胡萝卜丝和葡萄干（面团应稍干硬）。
3.将面团舀至烤盘上，每块饼干约满满一茶匙面团。间隔距离约3厘米。
4.放入烤箱烤10至12分钟，至呈金黄色（边缘颜色稍深）。饼干留在烤盘上冷却2分钟，然后转移到冷却架上。放在密封容器中，可保存一个星期。
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