4月11日晚，央视《消费主张》曝光，为上海华联等超市供货的盛禄食品生产的玉米面馒头是染色馒头。据报道，工人把回收的白馒头、玉米面馒头倒进和面机里，在加水之前，先往两台机器里分别倒了一碗玉米面和两勺红色粉末。后证实，红色粉末是色素柠檬黄，该色素是不允许添加在馒头中的。
分辨染色食品有窍门
食品万一被染色，如何才能发现呢？记者为此走访了环保专家董金狮。
专家介绍，玉米是粗粮，玉米面制作的食品外观、手捏感觉均比较粗糙，吃在嘴里有些糙口。
如果“玉米面馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实，这种“玉米面馒头”里极有可能添加了色素等添加剂。
黑芝麻、紫米、红皮、黑皮花生
1、真的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的地方有针尖大小的白色（或是黄色）。如果黑芝麻染了色，绝对没这一“点”。另外，真正的黑芝麻浸泡后，水绝不会呈现黑色，而是呈现茶色
2、正常的紫米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或接近红色。如果紫米水像墨汁一样，就有可能是染色紫米。
3、首先，红皮花生的一端有“小白点”，如果花生全部呈红色，有可能被染色。其次，红衣很薄，如经过染色，可以看到红衣内侧也是淡红的。另外，可将一粒湿花生放在白纸上用力摩擦，如果花生经过染色，就会在白纸上留下红色。黑皮花生也可依此来判断
品名 分辨方法
食品遇水掉色不必恐慌
紫米、黑芝麻、红皮花生等食品遇水会掉色，部分消费者对此存在误区，以为有掉色现象的食品就是染色的。其实并非如此。
据介绍，紫薯、紫米、黑芝麻、红皮花生等色泽较重的食品含有大量的天然色素。像紫薯中的一个品种——山川紫，除了可以食用外，还能提取染料。而紫米表皮的紫黑色素可以对人的心脏、心血管起保护作用。
这些食品中的天然色素会溶入水中，出现掉色现象。比如，浸泡或煮红皮花生的水会变成淡红色，这属于正常现象。
凤凰网健康综合：原稿摘自 新华社 文/俞丽虹 周 琳 周 蕊
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