忧心
“黑名单”下一个是谁？
卫生部列出的那一份添加剂“黑名单”越来越长，人们时刻在担心，下一个是谁？
卫生部突发公共卫生事件国家级应急专家、中山大学营养学蒋卓勤昨日在接受本报记者采访时表示，“由于在装饮料的塑料瓶中也很可能有少量塑化剂，并且会有微量挥发，因此这种物质是可以检测出来的，过去在针对装饮料的容器检测中也有这个检测目标，检测其是否达到损害健康的剂量。”
“但是没有人想到，这种化工原料会被直接添加到食物中，生产者为了让加入饮料乳化剂中的棕榈油更容易溶解而使用塑化剂。”蒋卓勤说，在食品安全管理领域，检测塑化剂本身并不存在难度，难点在于是否把其列作“检测目标”。
近年来越来越多的“跨领域”问题正在增加着对整个食品安全管理体系的考验。“人心坏了，这些认为的主观的恶意的行为，让人难以防范。”华南理工大学轻工与食品学院教授郑建仙感慨道。
“难度肯定越来越大，我们过去只关心食品生产系统可能产生的问题，但是现在，有没有人意识到，食品安全管理可能不仅是食品行业的问题，还有化工行业。由谁去管制化工原料的使用？比如三聚氰胺，比如塑化剂，这些化工原料价格非常低廉，使用非常简便，我们是不是也要思考进行相关的管制？”中山大学政治与公共事务管理学院教授郭巍青说。
“需要有经验的食品工程师或化工研究人员，相关的科学家去摸底了，什么食品原料可能会存在这些被替代的可能？什么饮料可能被加料？牛奶可能被加什么？果汁可能被加什么？”蒋卓勤强调。
深思
食品安全全球性崩溃
“食品安全管理，堪称世界性难题。”郑建仙说，即使是在管理体系相对严格的美国，近年来食品安全事件也是层出不穷。“人口多，组成也比较复杂，流动性大，这些都是增加食品安全管理难度的条件。”
郭巍青坦言，“近年的食品安全事件让人感觉，整个食品安全管理体系在崩溃，一种全球性的崩溃。” “食品安全管理的难度在于目前全球化的生产链条太长，由无数地区和无数环节拼合而成，这无疑大大增加了管理的风险和监督的成本。”他分析，从此次台湾塑化剂事件看，“这个链条这么长，你怎么知道问题刚好在那个节点上爆发？这还涉及到国与国之间关系处理，那么我们到底需要怎么来管，难道要联合国来管？显然不现实。”
“政府其实在不断做努力，我们自己面对食品安全问题，可能有两个办法：一个是想办法缩短食品生产的链条，尽量回到本地生产，使其全程透明化，但是这能否推广呢？也许你可以自己种菜，但是你能自己种出喝的咖啡吗？”郭巍青认为，第二条路只能是改变自己的消费口味。
“现代人对食品的口味要求越来越多是造成食品工业无限膨胀之源。厂家边不断增加添加剂边不断压缩成本。我们是否可以像国外保护正版那样来捍卫食品安全？”
“食品安全问题的解决，最终还是要靠主管部门来推动。消费者能做的，是对于不负责任的厂家，投不信任票。另外，不要一边恐慌膨大剂，一边水果专挑大的买……这也是一种拿钱投票啊。”科学松鼠会微群副主编游识猷说。
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