食品添加剂
硫磺
功能：杀菌、消毒、漂白、防腐。按照国家标准规定，允许在指定的食品生产中使用，均有严格的限量值。
危害：刺激人的胃黏膜，造成肠胃功能紊乱；破坏食品中的维生素B1，影响人体对钙的吸收，造成慢性中毒甚至致癌。
出没地：辣椒、竹笋、黄花菜、银耳、粉条、中药材等干货；瓜子、花生等干果；蜜饯等腌渍食品；馒头、包子、年糕等蒸制食品。
甲醛
功能：杀菌、消毒、防腐。在食品生产中可以作为助剂使用，但在食品中不得残留。
危害：引起慢性呼吸疾病，导致头痛，头晕，乏力，导致女性月经紊乱，妊娠综合征，缩短人体血液细胞的正常寿命，使红细胞发育异常，杀死血小板，造成贫血，减低免疫功能，导致鼻咽癌、白血病、骨髓瘤、淋巴瘤等恶性疾病。
出没地：海鲜等水产品、豆制品、红枣等产品。
防腐剂
功能：抑制微生物活动,防止食品腐败变质,延长保持期。按照国家标准规定，允许在指定的食品生产中使用，对不同的品种均有严格的限量值。
危害：超标使用会烧伤肠胃，造成中毒甚至死亡，对儿童、孕妇等特殊人群危害更大。
出没地：酱油、食醋、果脯、果冻、腊肉、腌菜、饮料等食品。
抗生素
功能：杀灭细菌，对霉菌、支原体、衣原体致病微生物也有良好的抑制和杀灭作用，如作为动物饲料添加剂，能治疗猪、牛、羊等生兽疾病。国家相应的法规对食品中抗生素均有严格的限量规定。
危害：人若长期食用含抗生素的畜产品，可引起消化道原有的菌群失调，同时还可使病菌产生耐药性，而对抗生素有过敏史的人，还会诱发过敏反应。
出没地：水产品、家禽、家畜肉制品、鲜奶、奶粉等。
双氧水
功能：漂白，防腐，可掩盖食品本身的腐败变质。在食品生产中可以作为助剂使用，但在食品中不得有残留。
危害：具有强烈腐蚀性，轻者造成口腔、食道灼伤，重者造成胃肠穿孔，存在致癌、致畸形和引发基因突发的潜在危害，过量食用会带来生命危险。
出没地：竹笋、猪油、开心果等干果，鱼翅等海产品，鸭掌、鸡爪、猪舌等卤肉。
色素
功能：使食品具有悦目的色泽，刺激食欲。按照国家标准规定，允许在指定的食品中使用，对不同的品种均有严格的限量值。
危害：过多食用会影响神经系统的冲动传导，尤其容易导致儿童好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪僻、食欲减退。
出没地：蜜饯、葡萄酒、糕点及各种儿童食品。
警惕过艳食品的诱惑
饮料食品和蛋糕上的标花色彩，除少数是属天然色彩之外，大多是在生产过程中加入的食用色素。食用色素分为天然及人工合成色素两种。人工合成色素成本低，色调多，色泽艳，着色力强又不易褪色，所以在食品上被广泛使用。动物实验证明，这些色素进入动物体内可分解形成芳香胺化合物，再经代谢活化，可能引起病变。
我国目前已批准使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝等。市场上，夏季有时出现个体自制冰冻橘子水、菠萝汁等，颜色漂亮，但实际色素含量往往大大超过规定的卫生标准。我们在购买食品时必须注意食品颜色，对于颜色过艳、过重的食品，必须提高警惕。
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