●菜里放食品添加剂已是餐饮界公开的秘密
●使用添加剂的餐饮行业并未对外明示告知
●建立有效监管制度规避食品安全风险
●食品添加剂通用安全标准和标识标准有待出炉
滥用食品添加剂危害人体健康。 资料图片
市场上的食品添加剂名目繁多。 资料图片
调味品质量参差不齐，有些“调味品”实际是食品添加剂类的香精香料，消费者最好到正规的商场、超市购买。范亚湘 摄
4月21日，国务院下发了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》。4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布了151种食品和饲料中非法添加物名单，其中包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”。长沙食品添加剂销售和使用情况如何？该怎样看待食品添加剂？近日，记者就此进行了一番明察暗访。
销售
“你要买的食品添加剂我们这里都有”
“我们新开的大酒店马上就要营业了，想买一些调味品和食品添加剂。”5月4日，记者来到高桥大市场新太平街一带，以新开酒店为名，对这一带的调料商行进行了暗访。
“我们卖的是干货和香料，不卖食品添加剂。”“我们这里卖的都是调味品，你要买食品添加剂没有。”一连问了几家，店主都声称不卖食品添加剂。但就在记者感到困惑时，一家店主悄悄地问记者：“你是真的开酒店吗？”
“当然是真的！”见记者信誓旦旦，店主从柜台里掏出了几包东西，“我这里有一些食品添加剂，你如果需要的量大，我可以帮你组织货源。”
“那你帮我列一个比较全、用量大的单子，我以后就照你的单子由你给我供货。”在记者的一再要求下，店主很快列了一张单子。单子上，增香剂、飘香剂、火锅粉、火锅红、辣椒精、大骨肉汤、各种肉精等产品赫然在列。
记者“满是感激”地给店主递了一支烟。店主一边请记者坐，一边又在柜台里鼓捣出一些东西：几袋标有各种味道的骨汤粉和几瓶颜色怪异的食用色素。店主说：“你开酒店这些东西是不能少的。其实，你要买的调味品和食品添加剂我们这里都有，几乎每家店都在卖。但最近风声紧，大家都把食品添加剂藏起来了，只卖给熟人。”
在高桥火焰调味品大市场，这里的店主似乎没有什么顾忌。其中一家商行老板听说记者新开大酒店，马上热情地“指导”哪几种食品添加剂是“必须要买”的，比如嫩肉粉、松肉粉、鸡汁复合调味料、一滴香和火锅增香剂。“我们这儿嫩肉粉很便宜。”店主拿着一个包装简陋的塑料罐告诉记者，“像这样250克一大罐，才卖4块多钱。你要想让肉的味道再好一点，可以试试这种‘肉宝王’，六七十块钱一罐，好多大酒店都是用的这种‘肉宝王’，做出的肉又鲜又香，比嫩肉粉好多了。”
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