问题二:保质期、生产日期存“猫腻”
记者发现，无论是包子、面包等主食，还是卤菜、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个当天的日期，而这些食物的标签上统一注明“生产日期”和“保质期”一律以称重后标签为标识。面对上千种食品，超市真的能做到实时更新各种食品的最新保质期和生产日期的资料吗？
5月2日，记者在河西一家生鲜超市看到，其腊肠和香肠柜台上明确地摆放着充斥着油渍的标签，标签上注明保质期为30天，生产日期却是3月26日。这些过期的自制食品仍大摇大摆地陈列在专柜上销售。
“熟食都不能过夜，生产出来后必须保持温度60℃以上展示销售，展示4小时后没有顾客购买必须做废弃销毁处理，绝不再上柜销售”，这是记者从食品安全监管部门得到的对熟食上架销售的要求。
但是，在长沙某超市当过3年自制食品销售员的张婧告诉记者:“在所有大型超市都配备了理货员，一般由各柜台售货员担任，每天离停止营业时间1个小时左右，理货员都会把已经包装好、保质期一天的自制食品外包装撕掉，重新包上塑料膜。如果当晚有顾客买这些产品，她们重新称重后，贴上当天的标签。如果没卖出去，第二天一早，这些食品就会贴上带有第二天包装日期的标签，摆到柜台上销售。”
在夜间的暗访中，记者发现长沙市一些超市的自制食品货架上直到晚上关门前，还是满满地摆放着各自生产的各类熟食。根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求:制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并树立指示牌告知消费者选购后尽快食用。而当记者走访几家超市时，均被告知凉菜制作于清晨，已经远远超过4小时。采访中，多数超市工作人员和市民均对“凉菜4小时必须卖完”这一规定一无所知。
由于没有明确的统一标准，使得一些超市在熟食等自制食品的保质期限上往往各自为政。采访中，记者了解到家乐福标注标签大多是某日至某日内食用最佳，烘烤蛋糕类、蒸煮炒类（熟肉制品）基本标注1~3天；凉拌菜类（豆制品类）、压榨类、分割类（自制干酪等）集中标注1天。而新一佳超市绝大多数食品的标注为保质期为多少天，但是标签基本都贴上了的“当天生产”。
曾在超市做过保安的周先生对记者说，顾客更喜欢“当天生产”四个字，即使是前一天生产都会滞销。因此销售人员每次只会给部分食品贴标签，其他食品暂时“裸奔”。卖完一批再继续贴下一批，确保顾客买到的永远是“当天生产”。周先生告诉记者，超市自制食品保质期多数为“想当然”，天气凉快久一些，可以保质相对延长两三天，天气炎热则标注保质期缩短一些时日，防腐剂多加一点，自然就能多保质几天。
此外，记者在位于五一大道的家乐福超市发现，冰柜中被包装好的豆腐上只标注了生产日期，根本没有标明保质期。记者还发现几盒包装好的豆腐，所贴标签标注生产日期的部分已被工作人员人为地去掉。而零散着在案板上被叫卖的豆腐，销售人员却明确告诉消费者保质期是6小时。
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
