2011年02月13日 19:07
来源：凤凰卫视 作者：沈星

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内容摘要：在上元节吃汤圆是不同颜色的，而且这些丰富的颜色都是很天然的：抹茶粉的绿色，紫色是刚才我们从紫色的蕃薯当中榨出来的果汁，橙色的部分当然是交给胡萝卜来完成了，所以橙色、紫色、绿色，三种不同颜色或者是不同口味的汤圆。

凤凰卫视《美女私房菜》节目播出“三色番薯汤圆”，以下为文字实录：

沈星：说完了元宵节，我突然想起来了我们这个节目叫《美女私房菜》，不叫《开卷八分钟》，所以还是要靠做，光说是不行的，今天我们会在节目当中给您做三色蕃薯汤圆。

在上元节吃汤圆是不同颜色的，而且这些丰富的颜色都是很天然的：抹茶粉的绿色，紫色是刚才我们从紫色的蕃薯当中榨出来的果汁，橙色的部分当然是交给胡萝卜来完成了，所以橙色、紫色、绿色，三种不同颜色或者是不同口味的汤圆。

我们把糯米粉分成三份，大家喜欢吃什么口味的，就可以混什么口味的汁儿在里面。胡萝卜汁可以看到橙色的，包出橙色的汤圆；紫色，真得在平时很少见到的，蓝莓还有就是茄子，茄子可能是榨不出紫色的汁儿的，所以紫色的蕃薯我们要好好的善于利用，才能作出非常有趣的，一种粉紫色的汤圆皮儿；现在我们看到的是绿色抹茶粉，用绿色的抹茶粉。三种很天然的颜色，感觉要马上做陶艺了，三种颜色，我们要开始包汤圆。

刚才我说过了，其实我们今天汤圆的汁儿，汤水并不是普通的糖水，而是用黑糖和姜煲的一个汤圆的汤底，黑糖和姜在一起的配合是最驱风寒暖胃暖心的。放两块黑糖，再切一点点儿的姜片，姜不要太给多，但是我们煮的时间可以稍微久一点儿，这样子同样也会有辛辣的感觉。如果您出去过元宵节，看庙会猜灯谜，不小心受了风寒，回来预备上一碗热腾腾的黑糖姜汁的汤团，又好吃又暖胃而且还能够驱风寒。这边我们要做的事情，是把蕃薯放进去蒸一下，紫色的蕃薯和黄色的蕃薯，在锅里面蒸烂之后捣成泥，就可以拿来和上黑糖做馅儿了，空气当中充满了蕃薯和糖水的味道，闻一闻，已经觉得很暖人了。

说到乾隆和纪晓岚两个人的关系很好，经常偷偷的，在元宵节的时候偷偷溜出宫外，参加老百姓的聚会，玩儿的不亦乐乎，他们两个人的关系好，除了是有这种君臣关系外，还有就是两个人都是有才华的人。比如说，在乾隆为自己登基50周年，举行千叟宴的时候，就发生了一件很有趣事儿。

现说说这个千叟宴吧，乾隆登基50年，觉得要好好庆贺一下，于是他想出了一个很特别的庆贺方式，在全国范围内寻找年纪超过60岁以上的老翁，也就是花甲老翁，全部请到他宫里的御花园里面，摆上了千桌宴席，大宴宾客。放眼望去全是老头，那个阵势也应该是很豪华的，就是历史上有名的千叟宴，在很多的史记上面都有记载。

说到这么壮观的场面，乾隆一看，又有好奇心，他想知道这么多老头里面谁的年纪当天是最大的呢，经过一番询问盘点，推出一位，这位老翁年纪可真不小，141岁了。乾隆一听141岁更高兴了，简直是龙颜大悦，为什么呢？其实141这个数字对我们今天现代人来说很普通，尤其在广东方里面简直就是不吉利，可以对于乾隆登基50年的那一年来说很不同。因为清兵是1644年入关的建立大清国的，正好乾隆登基50年的时候是建立大清国141年，也就是说，这位老头这位长者是跟他们大清国同龄的，一路走过来见证历史，真的是了不得的一位人物。

乾隆一看这个老头诗兴大发，才思全用写了一副上联，这个上联听好了，大家在听的时候，在心理默默的用计算器计算一下。上面写的是“花甲重逢增加三七岁月”，花甲是多大年纪？60，花甲重逢两60，120，增加三七岁月，三七二十一，60加60再加21，141。于是乎这个上联写好了，乾隆一看，旁边不是还有个纪晓岚吗，说你对一幅下联，当然纪晓岚是个大才子了，略一思索，马上对仗工整一副下联出来了，名字叫“古昔双庆更多一度春秋”，古昔70，双庆70加70，140，更多一度春秋，也就说141。你看两个人，为什么一起要结伴出去看元宵节的灯火呢？原来两个人都是才子，才子加才子心心相惜。

好，说到这里我们也可以关火了，因为我们的糖水和蕃薯都已经煮好了，紫色的蕃薯。紫色的番薯咱们把皮儿剥掉，里面的蓉拿块纱布挤挤，很容易或者直接在碗里面或者勺子压一压，就可以捣成泥了。三组，先做紫色的蕃薯，每年的元宵节我们节目都会做汤圆，而且年年都不一样，做完紫色的蕃薯就不知道明年还能有什么花样可翻新，明年的事儿到明年再说吧。接下来挑一块黑糖放进来，同时再抭上一点儿紫色的蕃薯泥，这个馅儿煮完了以后里面的黑糖溶化，再和上糯糯的紫色番薯泥，一咬又糯又香很好吃。说着说着包好了元宵，直接往姜糖水里下，按人口，一个只能吃三，一样一个，汤圆真的是非常神奇。咱们准备的这个小容器也很逗儿，对不对？提就像小灯笼，三色汤圆。

解说：三粉蕃薯汤圆就做好了，再来看看有哪些要点？首先用抹茶粉、紫蕃薯和胡萝卜调为三种颜色的糯米粉团，其次用黑糖和姜片煮汤底，既美味又滋补。

沈星：今天是元宵节，我们也特别定做了一盏小灯笼，而且很特别是，瓷器做的，还有一个欢天喜地的喜字，我们祝大家在来年里面都能喜气洋洋的。