血燕到底能不能吃？马来西亚血燕探秘

2011年10月11日 14:56
来源：人民网

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▲　图一：洞主艾瑞克捧起刚采摘下的血燕：“看，这就是马来西亚黄金，最真实的血燕。”赵安平/摄

编者按：近两个月来，“燕窝造假”风波、亚硝酸盐超标让作为传统美食代表的燕窝是非不断，人们对燕窝也质疑不断：燕窝到底能不能吃？ “血燕”到底有没有？现在的燕窝莫非都是假的？ 9月26日，健康时报马来西亚燕窝探秘之旅一行13人，从北京出发，奔赴燕窝主产地马来西亚，在当地华人社团领袖的帮助下，徒步进入热带雨林，在深山洞窟里探寻传说中的“血燕”。

血燕谁来采？

金丝燕认“死理儿”，在一个地方搭窝的话，就一直在那里搭，你拆了，它还是在原地再搭。在马来西亚燕窝采摘行业是世袭制，采燕窝人平时睡在满是燕子粪便的燕洞里，酬劳很高，是令人羡慕的专业性工作。

燕窝怎么采？

洞壁上，有一片稍稍发红的燕窝。加吉德敏捷地伸出了小铁叉，很快就将一个燕窝从岩壁上刮了下来，铁叉前面绑上了一个网，轻轻一翻，燕窝就滚入了网底。收回铁叉之后，他拿起燕窝，很有成就感地向我们展示。

在绵延不断的原始热带森林，手攀脚蹬着几乎陡峭直立的“山路”。间或一两只猴子在身前背后跳窜，不远处一只猿用好奇的目光打量着我们。路旁不时有极其简陋的木屋，那是采燕人的居所。

两个小时后，健康时报马来西亚燕窝探秘之旅一行13人累得几乎虚脱，终于来到了一个荒草掩映的狭窄洞缝前。稍事休息，我们从洞缝处侧身挤入，登梯、爬绳，摇摇晃晃地落到洞底。洞顶前方有一个透天的圆洞，一束阳光直射进来，隐约能看到洞顶密密麻麻的小黑点，不，那还不是燕窝，那是一群蝙蝠。

昏暗灯光下，小心翼翼从一个宽不到50厘米的梯子上，摇摇晃晃攀到50米近15层楼的高度，打开头顶矿灯，洞顶崖壁上排列着一个个暗红色小元宝，对，这才是燕窝！传说中的血燕，现在规范的名字叫红燕。

陪同我们的当地人加吉德说：“这就是真正的血燕，但不是金丝燕吐血而成，因为燕子从不吐血。”

哥曼通燕窝山，东南亚的燕窝金矿

加吉德是一名职业燕窝采摘者，生活在山打根。在东马来西亚的沙巴州，有着不少像他这样年轻却富有经验的采摘者。一个月之前，不知道为什么，他们日常的工作量突然少了很多。

山打根(Sandakan)，位于东马来西亚的最东北处，在这个规模不大的海滨城市里，有一座世界上管理得最好、已超过一个世纪的燕窝山——哥曼通燕窝山(Gomantong)，它是可食用燕窝的顶级盛产地，也是健康时报记者此行的目的地。

图二：哥曼通燕窝山所在的山打根，位于东马来西亚的最东北角。