一支雪糕用20种添加剂 今夏冷饮添加剂暴增(图)
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真相:添加剂那么多,冷饮还能吃吗?
只要有QS标志就是合格的
一支雪糕竟含有十几、二十种添加剂。那么,这种雪糕吃了会怎样,这些添加剂对身体会有多大伤害?
江苏省人民医院营养科李群主任医生告诉记者,对于添加剂,大家应该有一个正确的认识:添加剂并非都“有毒”。如果食品添加剂是被允许添加,并在合理的范围之内添加,那么对人身体就不会有什么影响。而相反情况下,如果不是食品添加剂却被添加在一些食品里,人吃了就会对身体产生影响,例如三氯氰胺、苏丹红。
而且,只要是经过产品质量认证的,即包装上有QS标志的这些冷饮,就是合格的、安全的。一般来说,正规厂家生产的或是一些名牌的冷饮中的添加剂一般不会超标,而一些不知名商家生产的冷饮添加剂超标现象可能比较严重。消费者在选择时,尽量不要吃不知名的产品,以防超标的添加剂。
专家告诉记者,即使没有添加任何糖分的冰水,多喝也容易引起肠胃等一系列的问题,何况是高糖、高脂的冷饮。不过,只要不是大量的、长期的食用,偶尔、少量吃个冰棍、冰淇淋并不会有大害处。
但相对于三高人群来说,则是另外一回事了。冷饮的添加剂中,甜味剂是糖尿病人的大忌,所以糖尿病人不能随意吃冷饮,尤其是年龄小的患者一定要在医生的嘱咐下进行食用;冷饮中含有的奶油等成分属于脂肪,同时还含有大量热量,对高血压、高血脂人群来说也不宜食用。
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真相:为什么要加这么多添加剂?
追求色香味,否则冰棍就是“冰”加“棍”了
在雪糕、冰淇淋品种繁多的今天,网上也有很多人怀念小时候吃的冰淇淋,马头牌的冰砖、紫雪糕、橘子棒冰、大赤豆等等;甚至对已经“复出”的“花脸”、光明“冰砖”,也有不少网友觉得虽然样子一样,可是味道却不如小时候的好吃。那么,以前的雪糕美味,是不是因为原料更纯正、添加剂比较少的原因呢?
李群主任表示,其实,雪糕、冰棍、冰淇淋从来都不是健康食品。以前的冰棍和雪糕,甚至可能是用水加色素以及一些糖精制作而成的,因为以前人们对冷饮的要求也简单;而现在的冷饮很多都是用奶油、食用香精还有各种添加剂等成分制作而成,单纯从味道上来说其实比以前简单的冰棍要好多了。如果让你吃一回以前的冰棍,可能会发现并没有多么好吃,人们回忆中冰淇淋的味道可能夹杂了不少感情因素。
此外,记者了解到,雪糕的添加剂主要有四类:调味、着色、塑形、乳化,它们都是雪糕好口感所必不可少的成分,“没有这些配料,雪糕的质地就没法均匀,冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃,既不甜也没有风味,还非常容易化成水,难以吸引消费者”。
专家称,从安全性来说,增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全,它们大多是天然食品中的正常成分,但香精和色素则绝大部分是化工合成产品。
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