C 说给媒体
不该“妖魔化”食品添加剂
【现状】5月9日，一家国家级知名财经媒体在头版刊发了一篇关于“食品流通安全”的报道，概述里这样写道：“即便没有牛肉膏、瘦肉精、柠檬黄、苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等食品添加剂……”很显然，从记者到编辑都混淆了一个概念，上述这些物质均不是食品添加剂，而是添加到食物中的非法添加物。
在搜索新闻中，输入关键词“食品添加剂”搜索一下，会出现30多万条新闻。其中，绝大多数的内容是对于“食品添加剂”的质疑和诟病，而这些质疑和诟病绝大多数是针对非食用物质的，只不过将“黑锅”扣到了食品添加剂的头上。
【解析】到目前为止，国内发生的食品安全事件，几乎没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。“红心鸭蛋”里添加的苏丹红，婴幼儿奶粉中添加的三聚氰胺，饲养生猪时使用的瘦肉精……它们根本就不是食品添加剂。严格意义上说，这些食品安全事件应叫做“非法添加工业原料”事件。媒体在报道中混淆了“食品添加剂”与“违法添加物”这两个概念，使食品添加剂成了许多食品安全事件的替罪羊。
没有食品添加剂就没有现代食品。食品添加剂是一个国家科学技术和经济发展水平的标志之一。越是在发达国家，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量越大。
然而，在不少媒体报道中，食品添加剂都被“妖魔化”了，媒体是信息传递的重要介质，只有媒体正确传递了信息，消费者的误会才会消解。
■解决之道
还食品添加剂清白
监管、技术、道德一个都不能少
黄登宇认为：在制度层面上，我国对食品添加剂的监管还有待完善。目前，我国被批准使用的食品添加剂约有2000多种，但实际上有质量规格国家或行业标准的不到500种。虽然每年不断有新的食品添加剂增添到目录中，但增加速度还是赶不上食品工业发展的速度。这就造成了一些添加剂已经根据企业自己的标准在应用，却没有被纳入国家标准。
从技术层面来看，监管部门只能检验事先登记的食品添加剂项目，不可能筛查食品中所有的化学成分。往往是在出现食物中毒事故后，非法的添加物质才会被发现。目前，为了弥补这一技术缺陷，在以往只检测规定项目的同时，加强了一些风险监测项目的检测。
当然了，食品行业是一个良心行业。目前的食品安全问题，主要出在食品生产经营环节，生产者、经营者的行业自律非常重要，这就需要食品从业人员从道德层面上做到自我约束。
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