大米新标准允许用3种添加剂 专家称根本没必要

2011年05月28日 10:16
来源：湖南广播电视台-《法制周报》 作者：曹晓波

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“面粉增白剂”刚退场，“大米添加剂”又跃入公众眼帘。

据悉，将于6月20日实施的新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，大米可以加入3种食品添加剂，包括淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠和脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖），功能分别为增稠剂、防腐剂和被膜剂。

此消息让早已谈“剂”色变的公众再度精神紧张。近日，卫生部称已向国家粮食局标准质量中心发出公函，希望了解大米添加剂的必要性问题。

专家：加添加剂没有必要

5月26日，记者登录国家卫生部网站，找到了4月20日发布的《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准的公告，查阅到了《食品安全国家标准/食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）。

根据新标准，淀粉磷酸酯钠使用的范围是粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括原粮及07.0类焙烤制品），用量为“按生产适量使用”；双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg；壳聚糖在大米中的使用量为0.1g/kg。

长沙理工大学食品科学与工程系副教授易翠平介绍，双乙酸钠实际上就是一种防腐剂，它能使保质期延长；壳聚糖通常作为被（增）膜剂或增稠剂使用，它有两个功能:能让煮熟的食品口感黏稠，还有看上去光鲜、有卖相；淀粉磷酸酯钠，就是一种增稠剂，这3种添加剂主要是让食品改变一些性能。

根据《食品安全法》的规定，添加剂必须能够改进食物的品质或者是营养，才能进行添加。因此，这3种添加剂的添加确实没有太大必要。

易翠平告诉《法制周报》记者，尽管这些添加剂在规定的标准范围内食用不会对身体造成危害，但是在大米的生产过程中没有必要使用。

此外，易翠平还担心，允许使用添加剂，就等于允许在大米生产工艺上增加使用添加剂的设施，会给不法分子以可乘之机，扩大添加剂的范围，损害老百姓的健康及利益。