好水配好茶（资料图）

好茶配好水

好茶配好水，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。”可见水质能直接影响茶汤品质。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。因此，历史上就有“龙井茶，虎跑水”、“梦顶山上茶，扬子江心水”之说。名泉伴名茶，美上加美。

在现代生活中，家里收藏高档的龙井、猴魁、毛峰等名茶，如果不注重水的选择，就会让品质大打折扣，造成了浪费就十分可惜，因为一杯好茶来之不易。

陆羽不仅是评茶高手，对水的品鉴也十分精准。有记载湖州刺史李季卿到维扬(就是今天的扬州)与陆羽相逢。李季卿一向倾慕陆羽，对陆羽说“你善于品茶，天下闻名，这里的扬子江南陵水又特别好，真是非常难得”。于是命令军士拿着水瓶乘船，到江中去取南陵水。陆羽趁军士取水的时间，把各种品茶器具一一放置停顿。不一会水送到了。陆羽用木杓在水面一扬说“这水倒是扬子江水，但不是南陵段的，好象是临岸之水”。军士说“我乘船深入南陵，有许多人看见，不敢虚报”。陆羽一言不发，端起水瓶，倒去一半水，又用水杓一看，说：“这才是南陵水”。军士大惊，急忙认罪说：“我自南陵取水回来，到岸边时由于船身晃荡，把水晃出了半瓶，害怕不够用，便用岸边之水加满，不想处士之鉴如此神明。”

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