研究人员发现，相较燕麦等富含碳水化合物的早餐，一份由培根、煎蛋、香肠、豆子、蘑菇等组成的高脂肪“英式早餐”更有助开启人体全天代谢、有利身体健康。但从控制体重角度出发，高脂肪早餐必须配合低热量午餐和晚餐才能发挥作用。

“国王早餐”

美国亚拉巴马大学公共卫生学院莫利·布雷教授带领的研究团队发现，早餐摄入脂肪可有效带动全天代谢，有助身体消化随后摄入的各种食物；如果早餐摄入碳水化合物，体内碳水化合物代谢机制启动，不论随后摄入何种食物，代谢机能不变。

这一研究成果为热爱培根早餐的人提供“理论支持”，同时验证一句在西方广为流传的俗语：“像国王那样吃早餐，像王子那样吃午餐，像乞丐那样吃晚餐。”

研究人员建议，由于每日摄入脂肪和碳水化合物的时机对代谢效率影响显著，想减肥或保持体重的人应充分了解食物的摄入时机、质量和数量。

继续研究

研究人员说，他们将选取多种膳食脂肪和碳水化合物进一步验证研究成果，同时把实验对象由啮齿类动物扩大至人类，观察实验结果有何不同。

一家研究机构先前得出类似结论。研究人员把参与研究的女性分为两组，一组在早餐摄入食物热量值为全天一半，另一组早餐摄入食物较少。研究结果显示，早餐摄入食物热量较多的女性较另一组体重下降明显。

布雷说：“人类摄入食物种类较为复杂。如果我们想让身体有效处置全天摄入的各类食物，一顿富含脂肪的早餐是不错选择。”

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