杏鲍菇香汁鸭

杏鲍菇

三四月是野生菌肥厚的季节，最宜将菌类入菜。记者从真功夫快餐店了解到，由于民间素有吃“四条腿”的(猪、牛、羊)不如吃“两条腿”的(鸡、鸭、鹅)，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”(菇类)的说法，具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名的杏鲍菇，就成了春季首选的菌类食材。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，营养丰富，富含多种营养及矿物质，可润肠胃、美容。

推荐菜式：杏鲍菇香汁鸭

选取春季最为肥美的鲜嫩子鸭，细切成片，用初春生长的杏鲍菇佐以洋葱、红椒、葱花等调料，浇上秘制酱汁焖制而成，鸭胸肉的肥美和杏鲍菇的脆滑完美融合。

小提示：相比其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等，杏鲍菇的组织更紧密、富有弹性、采摘后保存的时间更长。而由于肉质肥嫩，故而很适合炒、烧、烩、炖、做汤等，亦适宜西餐

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。