营养早餐（图片来源：资料图）

早餐吃好不是说好吃，而是营养要好。现在早餐多吃的是碳水化合物、脂肪和 蛋白，水果蔬菜和纤维都不够，早餐也要按照这一章介绍 的健康饮食习惯，吃平衡饮食，水果、酸奶、燕麦、果汁等都应该经常出现 在早餐中。

研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能 量和营养素。

食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源， 早餐食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例，应为5：1：0.7，这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又利用了蛋白质和脂肪 维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。

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