春节前后饮食小技巧
2010年02月08日 17:34 健康时报 】 【打印共有评论0

年夜饭——— 多上几盘蒸菜

北京市丰台区方庄王玉萍

过年,每家每户都备足了鸡鸭鱼肉。我给大家提个建议,可以改变一下烹制方法,多上点蒸菜。道理很明显,这种方法不仅保持了原形、原汁、原味,用油也很少,很适合过节时的“鱼肉生活”。

就拿做鸡翅来说吧,我一般都事先用刀在鸡过节后———翅上划三刀,用料酒、盐、胡椒粉和生抽煨上,这些调料的鲜咸味会从刀口的缝隙渗透进去。然后在器皿底部铺上香菇、板栗,或者放些芋头,将煨好的鸡翅码放在上面,上锅蒸二十分钟就可以了。

做清蒸鱼呢,那就更简单了,将鱼洗净,

在鱼背上打上花刀,锅热后直接上锅蒸,出锅前在上面撒些葱丝和青红椒丝,淋些“蒸鱼油”(超市中有卖的)就大功告成,即营养又美味。

做蒸菜还有一个特别的好处,就是厨房非常干净,再配上烤箱和微波炉,来多少客人也不怕啦。

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作者:杨璞 编辑:李晋
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