■过量水果损坏牙齿

此外，水果还会损坏牙齿。吃水果会在口腔内释放糖，这会使牙齿受到伤害。果汁和果粒饮品的问题更大，因为榨汁或者搅拌会进一步分解水果，这样口腔里就会残留更多糖。牙齿对酸性柑橘类水果而言尤其脆弱，酸性能软化牙齿的珐琅质。虽然约30分钟后珐琅质还会变硬，但是如果你喝橙汁后马上刷牙，你就会刷掉一些珐琅质，从而增大牙齿腐蚀的风险。

干果还有其他问题，因为它不仅含糖量高，而且黏性非常高。英国柴郡牙医安嘉里·莎希博士说：“干果碎屑能黏在牙齿上很长时间，最终会造成蛀牙。”她称，葡萄干和糖果一样对牙齿不利。她说：“这对孩子是个问题，有着健康意识的妈妈常常给孩子们吃葡萄干。我们注意到现在儿童的蛀牙增多了。”

即使那些没有过量摄入水果的人的也发现他们不知不觉变胖了，因为你茶杯中加入的方糖含50%的葡萄糖和50%的果糖。果糖还常被以葡萄糖果糖糖浆的形式添加在很多工业产品中，如碳酸饮料、酸乳酪和压制条糕中。一杯碳酸饮料竟含30克果糖。那么吃多少水果为过量呢？与食盐和饱和脂肪不同，每日摄入多少果糖没有推荐量。

■吃水果也要适度

英国饮食协会的厄休拉·阿伦斯指出：“如果公布吃苹果不利健康的信息，很多营养专家会站出来指责。”但是，科罗拉多大学的一项新研究之后可能会有一种新的健康指南浮出水面。这些科学家对4500名没有高血压病史的人进行了调查，他们发现，那些每天摄入74克以上果糖的人的高血压风险增大87%。

虽然这相当于10个苹果或者30个橙子，但是，3大杯果昔就达到了这个数值，一杯果昔约含23克果糖。此外，需要指出的是香蕉和一些其他水果，如草莓成熟后含果糖更多，一些淀粉转变成了糖。现在，健康秘籍是用水果和蔬菜的混合物来实现你的每天5份标准。里罗科斯博士说：“肥胖人士或者心脏病患者应该限制到每天一份水果，4份蔬菜。这样，你仍能得到大量抗氧化剂，但是，你的果糖含量和热量降低了。”但是，大多数人发现，吃水果容易，它应该保持成为健康饮食的重要部分。

英国人类营养医学研究委员会的营养专家格雷尼斯·琼斯说：“任何事都讲究适度。就像你决定不吃饼干一样，吃水果时你应该考虑控制摄入量。”她坚持早餐吃一根香蕉和一杯苹果汁，上午一个橙子，下午一个苹果。她说：“如果晚上我非常想吃巧克力，我经常会吃葡萄干。即使这样，我仍会限制摄入葡萄干的量。”　■文/杨孝文