作为主食的首选，大米对国人的健康一直都有着至关重要的作用。7月9日，中粮米业在世博会推出比普通白米更多的保留营养的全稻原米。上海世博会事务协调局市场开发部副部长王慧在会上表示，“全稻原米”的发布，顺应了人们从“吃饱吃好”向“吃得健康”饮食观念的转变，适时满足了健康饮食的居民生活需求。中粮米业作为中国大米的领头羊，引领了中国健康饮食的前进道路。

据悉，全稻原米之所以营养丰富是因为与白米相比，它尽可能多地保留了稻谷的天然原始营养，尽量减少在加工过程中的营养损失。那为什么说全稻原米堪称营养健康呢？福临门的全稻原米究竟是怎样保留了大米最自然的营养价值的呢？

全稻原米HPT技术大解密

权威数据显示，消费者在对大米的选择上，最注重的两点分别是安全和营养。为此，中国粮油业航母中粮集团采用世界先进的HPT（Cookingunderhighpressureandtemperatureconditions）工艺打造全稻原米，带来堪称营养健康的高品质大米。

稻谷中含有的众多人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养大部分都蕴藏在谷壳和米胚中，而按传统工艺生产的普通白米，在加工过程中要去掉谷皮和米胚，这样也就损失掉了其中的丰富营养成分，如80%的维生素B1，20%的膳食纤维，58%的钙。而福临门全稻原米，借助了国际先进的HPT营养保留工艺，先将稻谷进行特殊处理，然后再剥离稻壳，可以有效地留住米胚及谷皮中珍贵的天然原生营养，所拥有的大量维生素和矿物质均是普通大米的1倍以上，钙和维生素B含量是普通白米的3-5倍等。

据中粮米业相关负责人表示，HPT工艺简单地说，就是让稻谷通过高温高压的特殊环境，将谷壳和米胚中大部分营养充分都渗透到米粒中，工艺的全程都是一个物理反应，保证稻谷的原生营养，没有任何添加成分。据悉，在国内，要实现“营养保留”仍然不是一个简单的事情，中粮米业是国内唯一应用HPT技术的企业。

全稻原米：营养健康、自然原生

记者了解到，通过大米的口感以及色泽可以辨别出购买的大米是否采用了营养保留技术，是否更具原生态的营养品质。

其一，全稻原米的米粒有种闻得到且吃得到的稻香味，这是通过HPT营养保留技术加工后所存留的稻谷最原始的香味，是普通大米经过精细打磨后所闻不到的。这是因为HPT技术不仅让谷壳和米胚的味道和营养很好地保留在米粒中，而且并不影响大米的口感。

其二，全稻原米的GI值很低，更适合糖尿病患者日常食用。所谓GI，就是“生糖指数”，是摄取的食物在体内转换成糖的比例。高GI的食物，会加速人体血糖上升，也是促进体内脂肪形成的元凶。因此，低GI值的食物普遍更加健康。根据测算，福临门全稻原米中，黄金圆粒的GI值为54，黄金纤粒为46，按国际标准，均低于55的临界值，属于低GI食品。在目前倡导低GI生活的新时代，选择低GI食品，不仅仅是糖尿病患者的最佳选择，也是健康生活饮食的首选。

经过HPT营养保留技术加工过的福临门全稻原米，更具备低热量和易吸收的特点。全稻其实和全麦的道理一样，拥有天然原生的营养，补充身体所需，但不会造成热量负担。HPT营养保留工艺中的Maillard（美拉德）反应，可以让让全稻原米更易于人体的肠胃进行消化吸收。因此那些肠胃不好的人也可以吃上香喷喷的全稻原米饭。

营养专家告诉我们，普通大米的精加工流程让大米不仅丢失了原本的重要营养，口感上也越来越失去了稻米的原始香味，而福临门全稻原米利用国际先进的HPT技术，做到了100%原生无添加，尽可能多地保留了天然稻谷本真的香，让我们充分品味到不加修饰的本真之物，体会原生营养带给我们的营养和健康。

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