众所周知，大米里主要成分之一就是淀粉，淀粉含量低了就意味着蛋白质等其他营养素的含量更高。”这位负责人告诉记者，吃一碗好米的直接好处是摄入更多更丰富的营养元素，间接好处是能适度地减肥。据悉，一碗米饭的热量为160—180卡路里，但用好米煮出来的米饭热量要比普通的低5%—10%。

好米既能做到更好吃，也能做到营养高，但消费者在市场上应如何选购呢？只要是看到价格高的就能认定是好米吗？泰廷米业相关负责人表示，其实不必只看价格来决定，消费者完全可根据自己的“亲身体验”来判断究竟是不是好米。“除了透明度、色泽和腹白外，硬度是可以直接用牙咬来测试的。另外还有一种最直接的一种测试方法，那就是受水度测试。”

这位负责人向记者透露，一般好的大米都会在外包装上注明受水度，“这个受水度越接近1：1（米和水的比例，以下比例皆同）越好。”据其介绍，普通的大米受水度都在1：1.5到1：1.8，但好的大米加了水后，基本上是看不到水在大米上面，但煮出来的饭仍然能熟而且非常好吃，这是普通大米所达不到的。

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