核心提示：中国人对高钠食品非常青睐，饮食中的碘含量和钠含量相当，如果逐渐降低食物中盐含量适应食物口味的变化，会使我们的血压会逐渐降低，中风和心脏病的发病率也会逐渐降低。

凤凰网健康：

我们刚刚提到过中国北方人饮食中的钠含量高于南方人。我刚刚想到这个问题，中国人饮食中的碘含量和钠含量相当，这说明中国人对高钠食品非常青睐。美国的情况是怎样呢？美国人也喜欢钠吗？

美国CDC主任Frieden博士：

是的，在美国人的饮食中的钠含量也是非常高的，快餐和预加工食品中含量尤其高。中美饮食中的钠来源却大不相同。中国人主要是做饭时放盐比较多，而美国人饮食中的钠主要来自餐馆吃饭时或在超市购买的食品中。在美国，只有5%到10%的钠是自己在厨房做饭时添加的。

美国疾控中心主任Thomas Frieden（图片来源：凤凰网健康）

因此，我们主要是在食品加工业在加工食品的过程中设定一定的目标，来逐步减少钠的含量。如果这种改变是在5到10年间逐步发生的，那么没有人会注意到。如果我们一点一点地逐渐改变食物的味道，人们会逐渐适应，不会觉得味道上有什么变化。但我们的血压会逐渐降低，中风和心脏病的发病率也会逐渐降低。这是我们在尝试的方法。

英国在这方面做的就非常成功，其他一些国家，比如芬兰，也在这方面富有成效。这样做的一个难题是我们要与食品工业合作，使他们主动设立一些目标，如果这样不行的话，我们就要出台一些规定了。

随着中国逐步工业化，加工食品可能会越来越多。在加工食品在人们饮食中占据更大分量之前，中国要考虑是否现在就要设定一些标准。我们已经看到，越来越多的人到餐馆就餐，到超市购买加工食品。随着这种情况的进一步发展，这将会演变成一个新的威胁。

中国CDC杨功焕主任：

在中国限盐确实很复杂，因为中国传统是在厨房里边来烹调，可能是不是对家庭主妇的教育各方面都很多，同时中国生活方式又在改变，有很多人也是在餐馆吃饭从超市里面买很多这种东西，所以在中国盐的降低，它确实是包含了很多负责的技术细节。

所以这也是这一次Frieden先生来，我们和美国CDC谈了很多的一个降盐控制高血压的这样一个项目，我们也希望在未来的项目中间互相的学习更多。

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