中国抗癌协会秘书长张广超教授、复旦大学附属肿瘤医院蔡三军教授昨天在相关癌症宣传活动上表示：要解决消化道肿瘤给中国带来的日益严重的负担，一要靠医患共同实现的规范化治疗；二要从餐桌上的点滴习惯做起，筑起消化道肿瘤第一道防线。有四成癌症其实是可以预防的。

蔬菜水果（资料图）

记者从“世界癌症宣传日消化道肿瘤特别专题”上获悉，目前中国每年新发40万胃癌患者，占世界发病人数的42%；中国结直肠癌发病率已升至全球恶性肿瘤第三，每年新发现各种肠癌病例达13万人；中国目前肝癌发病率仍在上升，每年新发病例超过35万，占到全球的一半，其中约有32万例死亡 。中国正处在消化道肿瘤发病的重灾区。

张广超教授指出：早在1997年，世界卫生组织(WHO)针对超过1000万例癌症患者的统计报告就指出，癌症发病约有1/3与饮食有关。这位叫教授说：“今年世界癌症日的果蔬新推荐量为每天食用2份水果5份蔬菜——果蔬推荐量的加大，是提醒人们对营养结构的及时反省和调整。”

有实验证实，饮食方式和特定癌症风险之间有一定关联。每天坚持吃水果或蔬菜(80-100克)能使口腔癌风险降低20%，胃癌风险降低30%。高纤维摄取(平均每天27克)能使肠癌风险降低20%。但红肉和加工肉制品会增加肠癌风险，高盐分摄入和腌制食品会增加胃癌风险。

蔡三军教授认为，食物的新鲜度是保障胃肠健康的重要因素。在腌制食品中，含有可导致癌症的物质——亚硝胺，而且高浓度盐分会严重损害胃肠道粘膜，所以惯食腌制食品的人，易患胃肠炎症和溃疡 ，这是导致消化道肿瘤发生的高危因素；加工的肉类食品(火腿肠等)含有致癌物——亚硝酸盐，其添加的防腐剂、增色剂和保色剂等又加重了人体的肝脏负担；果脯、话梅和蜜饯等小零嘴也含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质，亚硝酸胺。“所以，新鲜，应该成为我们餐桌上的不变的‘主题曲’”。

蔡三军教授强调，“消化道肿瘤虽然日益增长，却是可以通过改变生活习惯来预防的癌症。抗癌意识提高，健康生活形态蔚然成风，就能够大大降低其发病率。”(完）