贵族醋（资料图）

意大利的贵族醋

意大利则出产全世界闻名的醋中“贵族”———巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种特殊的葡萄酿造而成，经去皮、榨汁、熬煮、浓缩后，放进酿造葡萄酒的橡木桶中进行多年陈酿。由于巴沙米克醋产量极少，所以装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴，以确保瓶中倒出的醋是以“滴”为标准而不浪费。

这种醋有益于消化系统，不仅可以用来搭配肉、鱼、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。

补充阅读：巴沙米克醋的历史

早期的巴萨米克醋主要是作为一种药物，用于治疗和防止鼠疫。经过了很多年，巴萨米克醋才由原本的药材开始逐渐转成饭后喝上一小杯的消化酒，并且开始被当成调味料使用。　

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