要避免铁的缺乏，平时可以选择铁含量丰富且吸收率高的食物，如动物的血、内脏等食物，从而增加食物中有机铁的摄入量。比如猪血、鸡血，猪牛羊肝脏，豆类和豆腐、豆浆等含铁量丰富的食物。此外，黑木耳、蘑菇、海带、紫菜、芝麻等都是富含铁质及多种营养的食物，可经常食用。

患上“隐性饥饿”容易导致亚健康

随着现代生活水平的不断提高，典型营养物质缺乏引起的脚气病、夜盲症等已不常见，而营养素缺乏多数表现为亚临床症状，由于这些营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”，往往容易被人们忽视。这种“隐形饥饿”会慢慢地导致亚健康的产生，甚至出现各种慢性疾病。

据柯教授介绍，钙、铁、锌、硒等微量元素在我们体内的含量极其微小，但非常重要。目前的医学研究成果已经表明，这些微量元素在我们的身体内是不可或缺和不可替代的。微量元素很容易流失，一旦流失，我们的身体会出现一系列的不良反应，如此说来，我们必须保证身体内有足够的微量元素。但是由于微量元素还有两个特点，即它无法在我们的身体内合成，也无法长期在体内贮存，所以我们必须进行补充。人体内的矿物质和微量元素参与细胞繁殖、生长发育、新陈代谢等全部生命活动。按照需要，合适而均衡地供给是保障生命活动正常进行所必需的。

我们每天从饮食中摄入的矿物元素变化很大，因此体内有对矿物元素吸收、输送、存贮、利用的专门调控机制。人体对微量元素利用的调控是由大脑的植物神经完成的。紧张的生活和工作会导致植物神经功能失控，影响人体对矿物元素的吸收、利用、存贮、排泄的综合平衡能力，造成体内矿物元素间比例失衡，使人体的新陈代谢等生命活动偏离正常轨道，进入“亚健康状态”。这种全身机能下降，又导致中枢神经系统的调节功能进一步变坏，形成恶性循环。只有不断补充均衡人体内的矿物质和微量元素，使得消化、血液、神经等系统功能不断得到有效的改善，避免人体“隐性饥饿”，才能达到健康的目的。(徐金龙)

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