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吃盐过多易致胃癌

盐是人类不可缺少的物质，但是长期食用高浓度盐的食品，不但可诱发心血管疾病，而且还可以引起胃炎、胃癌的发生。因为盐分摄取过多，会损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。过去，日本人喜欢吃盐渍食物如鱼干、鱼酱及腌菜等，因此成为世界上胃癌高发率的国家。目前，由于家庭电冰箱的普及以及饮食习惯的改变，日本人很少再食用盐渍食品，其胃癌发病率日趋下降。

鉴于胃癌对日本国民的严重危害，日本国立癌症中心提出了饮食预防胃癌的8条建议：

1.营养均衡；

2.每日饮食小有变化；

3.不过量进食和饮酒；

4.戒烟；

5.多吃绿、黄色蔬菜；

6.少吃很咸的食物；

7.不吃食物煳掉的部分；

8.吃之前，看清食物是否发霉。

在饮食习惯上，我国有与日本人相似的地方。除了要遵循以上的建议外，现在，盐腌、熏烤食品已被证明与胃癌发生有关，因此，一定要尽量避免。而暴饮暴食，爱吃干、硬、烫的食物，进食快，三餐不定时等饮食习惯均可成为胃癌的诱因，应格外注意。 (冉亚雄)

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