顺德鱼生生意火爆晚晚等位

顺德鱼生在广州可谓名头超响，从老城区到城中村都有不少专门做顺德鱼生的饭店。在龙津东路有一家十分有名气的专吃顺德鱼生的饭店，以新鲜的食材和独特的配料而驰名远近。饭店店面不大，但是每天从晚市开始就肯定爆满，排队等位的情况十分常见。在黄埔某村的祠堂旁，就有一个大排档性质的餐馆，也是专吃顺德鱼生，每天晚市和夜宵都是门庭若市。

有近10年吃鱼生经历的李司机，经常到小店去吃顺德鱼生，他表示：“有肝吸虫的风险，我是知道的，所以我一般挑卫生情况比较好的店去吃。肝吸虫是否超标又难以从鱼生的表面看得出来，只能找一些放心的店去吃了。”

爱吃日本菜，也酷爱吃顺德鱼生的80后鲁小姐，自称无鱼不欢，“话是这么说，但是自己也是有冒风险的心理去吃鱼生的，一般是采取不经常吃，偶尔吃次好的方法来解馋。”鲁小姐表示，吃鱼生太多会导致肝吸虫病的例子她也听说过，“难就难在，怎么去判断上到盘子的鱼生，是否肝吸虫超标呢。”

肝吸虫病严重者可致肝癌胆管癌

张立伐告诉记者，肝吸虫病对人体最大的威胁主要是肝胆两方面，“不少患者长期感染肝吸虫后，出现了肝胆系统的病理变化，如肝肿大、纤维化、胆结石、胆管炎、胆囊炎，还有一些则发展到了肝硬化、肝癌、胆管癌时才被确诊。”他说。

专家介绍，轻度感染者常无明显症状，仅在病人粪便中发现虫卵，少数有上腹部不适、腹泻等；较重感染者除了腹泻、腹胀等消化道症状外，常有心悸、失眠、眩晕等神经衰弱症状；而严重感染的儿童，可出现营养不良和生长发育障碍。由于很多人有吃鱼生的习惯，所以现在有不少医院的体检项目中也增加了一项——抽血验肝吸虫。检查发现，很多爱吃鱼生的广州人一查一个准，肝吸虫检查均显示为阳性。专家由此建议，有吃鱼生习惯者，应在体检中抽血或验大便，检查是否患上肝吸虫病。

“只有彻底不吃鱼生和未熟透的鱼肉，连醉虾等也最好别吃，才是最好的预防办法。并不仅仅针对肝吸虫病，从消化科的角度来讲，食物‘不熟不吃’，将食物彻底煮熟煮透才进食，能很大程度上避免肠道传染病和其他肠道寄生虫的风险。”张立伐表示。

专家介绍，在90℃和60℃水中，分别可以在1秒钟和10秒钟内让肝吸虫囊蚴全部死亡。

张立伐建议，为身体着想，爱吃鱼生者应逐渐改变不良饮食习惯，不吃生或半生的鱼虾；菜刀切完生鱼必须洗净后再切熟肉，以免囊蚴感染。　

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