山东来的运鸡鸭车（图片来源：青岛新闻网）

添加剂（图片来源：青岛新闻网）

不光彩的“倒蛋”人

老杨给记者要的实在价是：当地普通鸡蛋收购价3.5元/斤，小鸡蛋要多加2毛，卖3.7元/斤。“你们拿回去至少五六元一斤，在市场上能卖到十元一斤，我加两毛很合理。”

老杨的要价其实私涨了1毛，记者了解当地其他养殖户得知，当地的行情价格是：小个鸡蛋价格比普通鸡蛋每斤贵1毛。然而，多数养殖户不如老杨这样“门清”，他们不知道小个鸡蛋要当做何用、卖向哪里，多数时候他们在山鸡蛋骗局中仅是被商贩利用。

在南八里庄养殖户鲁老太家中，记者现场称验，普通鸡蛋一斤能有七八个，小个鸡蛋却能达到11-12个。鲁老太说，多年前小个鸡蛋没人愿意要，因为同样一斤鸡蛋，皮的重量多。然而近几年，小鸡蛋突然贵了，变稀罕了。“收鸡蛋的说卖煎饼果子、卖茶叶蛋的喜欢要小鸡蛋，同样一斤个数多。”鲁老太说。

鲁老太口中的“收鸡蛋的”，在当地被称为“倒蛋”人。正是他们帮助各地贩子收集小鸡蛋，首先从中挣了大钱。记者多方联系，从养殖户中找到了电话，联系上了这个名叫“哈雷”的当地有名“倒蛋”人。在他的报价中，普通鸡蛋发货价是45斤箱162元，折合3.6元/斤，每斤赚1毛钱。而小个鸡蛋则飙升到了4.3元/斤，以他3.6元-3.7元/斤的收购价计算，赚了七八毛钱！不过他要这个价格也要得理直气壮，“凭你们外地人自己去农户家收能收多少？要想大批量收小鸡蛋，还得靠我们当地的。”

记者表示很为难，要汇报领导再决定，并佯称怀疑他手中的鸡蛋成色不够好，“特别是蛋黄的颜色够不够好。”“哈雷”听了说，鸡蛋成色没问题，要想蛋黄颜色好，“可以想办法”，不过这要记者所在企业自行提供“上色”的饲料配料。

原来，冒充山鸡蛋除了个头小，还有进一步的调色方案。

好蛋斗不过“孬”蛋

采访最后，记者来到104国道上驻足查看。半个小时内，有10多辆装载鸡鸭、禽蛋的“鲁”牌照货车驶向山东境内。有多少鸡蛋运往青岛，记者无法知道，但在青岛礼盒鸡蛋市场，却正上演着“劣币驱逐良币”的价格战。

“久和园”营销经理杨建说，小鸡蛋伪造的山鸡蛋把成本压到了极致，正规企业的产品由于价格高处处碰壁，无奈之下，只能走高端。“其实我们不想做高端礼品鸡蛋，我们卖的是正常价，让这些山寨山鸡蛋把我们逼成了高端货！”

据业内人士爆料，操盘伪造“山鸡蛋”的不良商贩群体，根本没有自己的养殖基地，此前也多数没有从事过鸡蛋销售，全是一帮自认为掌握了“现代营销手段”的业外人士在操盘。他们一边从河北倒来鸡蛋，一边在青岛注册公司，印制不同的品牌包装。鸡蛋装盒销售后，被媒体曝光一个品牌就换另一个新 “马夹”，被工商等部门查处一家公司名后就换一个新“壳”，在各方监管中游刃有余。

当然，鸡蛋没有行业标准、国家标准也给不法商贩提供了舞台。正如一位不愿透露姓名的业内人士说的，现在日常检测只抽检鸡蛋三聚氰胺含量，这是出了三聚氰胺事件后举国重视才检的，其他什么指标都不检测，“这样能不出问题吗？”

蛋黄为何那么黄

业内人士介绍，给蛋黄“上色”是通过饲料添加的方法让颜色更诱人，这已经成为业内公开的秘密。最简单的办法，给蛋鸡喂胡萝卜，这被称作“最忠厚老实”的方法。 “给鸡吃胡萝卜的是好人”

很多人都知道，吃蛋黄养眼明目，因为蛋黄中含有类胡萝卜素的物资——这也是蛋黄呈黄色的原因。为了投消费者所好，造出更黄的蛋黄，有些养鸡户就给鸡多喂胡萝卜。

鲁老太告诉记者，去年曾有“倒蛋”人告诉她，多喂胡萝卜蛋黄颜色好看好销，可以高价收购。她按着方法办，果然有效果。后来，胡萝卜过季后，又正常喂养了。她说，如果没有收购方特别要求，她不会喂别的东西，毕竟胡萝卜也不便宜。

“给鸡蛋喂胡萝卜算是最厚道的造假方法了，这样的养殖户是大大好人！”参与蛋鸡养殖七八年的岛城业内人士陶先生说，毕竟胡萝卜素对人体有益，胡萝卜是天然作物。他言下之意再清楚不过，记者接下去调查，果然发现有更便宜、更有效的胡萝卜替代品。

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