消泡剂为豆腐皮增白

记者向这名女子表示，希望从她这买点豆腐皮，却遭到女子的拒绝，“不能卖，今天的货都送出去了，再说你个人也买不了多少，我们都是往沈阳发货的。 ”

记者谎称自己是一家规模较小的火锅店老板，该女子却仍然坚持，“今天不行，后天看看吧，要是有多余的货，可以卖给你点。 ”

这名女子告诉记者，村子里有五六家做豆腐皮的，几乎都是发到沈阳，但是送到哪些火锅店却并不清楚，“这中间还有一道贩子，我们每次以每件15元的价格雇三轮车送到客车那，三轮车主会替我们收货款，每斤7.2元。 ”女子称，这个作坊每两天会向沈阳发一次货，每次大概在200斤左右，“一天就能做出100斤，两天做的刚刚够发货的，这东西城里人爱吃，根本不够卖的。 ”

记者进门时，女子多次打量记者，闲谈几句之后没了戒心，在记者提出“到屋里看看”时，并没有反对。

在作坊里，一名中年人正在忙着磨豆浆。豆浆磨好后，他将豆浆倒在一个直径约1.5米的大锅中，并用一个水舀子不断搅拌。记者注意到，在搅拌的同时，中年男子偶尔会从一个小白桶里中盛出一些东西倒进锅里。“这往里倒什么呢？有啥秘方啊？ ”记者假装好奇地问。“不是啥秘方，是消泡剂。”中年人扫了记者一眼小声说，“都是买卖人我也不瞒你，没有这样东西，火锅店的豆腐皮哪能那么又白又嫩。 ”

“抠苍蝇”是生产工序

记者仔细观察作坊内的环境，房间内光线昏暗，墙壁上黑一块白一块，地上堆满了水缸等杂物，正中央是一个带着二十几个方格子的槽子，槽子边上搭着几件满是污渍的衣服，已经看不出衣服的本色，并且从衣服上被压出的褶子看，衣服搭在这里已经有段时间了。

所有的器皿侧壁上都挂着不同水渍、豆制品残留物，地上流着制作豆腐皮流出的乳白色浆液，与地上的泥土混在一起污浊不堪。

男子用舀子从大锅中将熬好的豆浆倒入盆中，再端着盆将豆浆倒进方格子槽中。

记者注意到在端盆的时候，由于盆装得满，男子的大拇指直接浸在了豆浆中，而豆浆倒进槽子后，露出的大拇指的指甲竟然长出手指有两毫米长，里面还带有黑黑的泥。

在作坊中，不断有苍蝇飞来飞去，男子并不驱赶。

记者看到一只苍蝇飞进方格槽子中，因为豆浆滚烫，直接被烫死在槽子中。随着槽子中表面的豆浆逐渐变干，这只苍蝇就粘在成型的豆腐皮中。

记者最先看到的女子此时在方格槽边不断将表面变干的豆腐皮揭起，送到外面晾晒。当揭到带有苍蝇的这张时，女子好像没看见一样。记者不禁提醒，“那上面粘了苍蝇！ ”

女子的身影一边消失在门外，一边说，“没事，晾好以后统一抠下来就行。 ”

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