视频为证

换上的都是昨天的剩菜

史先生向记者展示了这一段不到三分钟的视频，这家餐馆的厨房是半透明式的，一米多高的柜台后就是煮菜的地方。“新鲜的生菜是放在外面一个橱柜里的，顾客自己选好菜再端到这个柜台上来。”史先生向记者介绍道，视频是在厨房内拍摄的，记者看到柜台后方的左下角有个柜子上放着一筐事先准备好的菜，史先生说，那就是前一天的剩菜，菜的颜色很明显和新鲜的蔬菜不一样，都发黄发蔫，有些甚至已经烂掉了。

有一名服务员站在柜台前负责接过顾客自己选好的菜。据史先生称，有些顾客点好菜之后放在柜台上就去找座位了，并不会一直看着菜煮好。过了一会，就从视频中看到服务员转身弯腰将顾客点的菜换成柜台后面的剩菜。“那个菜在柜子下面，不会有人注意看到这个细节。”史先生说，因为这个程序已经是餐馆内部员工公开的“秘密”，大家也早已操作熟练，做时也不觉得心虚，反正顾客也不看，就很自然大方的转身换菜。

史先生告诉记者，因为他所在的店面客流大，每天都有不少被顾客选剩下的菜，而其中“姿色”还不错的剩菜，第二天就会被同事们换进顾客的菜篮子里。换下来的菜再放到货架上。

痛苦记忆

辞职后再也不吃麻辣烫

史先生说，在他也被逼着给顾客换菜之后，“觉得非常恶心”。“我只在那干了十几天就辞职了，期间我也换过几次菜，但是内心其实非常气愤，不想这么做。”史先生说，他本来非常喜欢吃麻辣烫，自从辞职之后，也不再去吃了，他觉得肯定不光这家店有这种情况，“我以前还在酒店做过兼职，也都一样，有些三星级的酒店都用些剩菜剩饭什么的敷衍顾客，让我们以后怎么在外面吃饭啊？”

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