营养学家研究证实素食者比非素食者更能长命。爱斯基摩人、吉尔斯人以肉类为主，平均年龄40岁以下，生活在北极的爱斯基摩人，长期以食鱼和熊为生，其解剖尸体被发现是全球人类体内化学污染最为严重的。他们的免疫系统完全瓦解，小孩长期耳朵发炎，注射疫苗如天花、麻疹、水痘也无法产生抗体，平均寿命仅为27.5岁，这是何等严重的后果！巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米是非肉食民族，但是他们却享有健康、长寿，很多寿命超过110岁。中国有名的长寿地区广西巴马瑶族自治区，那里的农民以玉米、红薯、大米、豆类等为主食，蔬菜则以青菜、南瓜、红苕叶、瓜苗等为主，也很少吃荤食。印度与巴基斯坦北部的一个部落哈瑞斯，疾病几乎绝迹，寿命高达一百一十五岁以上，饮食主要以全谷类、新鲜水果、蔬菜为主。伊库德山区一处住着四百位居民的偏僻乡村，居民多数长寿，其中一人121岁，有好几位超过一百岁，这些村民都是纯粹的素食者。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。 

4 素食减肥美容 

素食者外貌多显年轻，这一方面由于素食减肥美容净化血液延缓衰老的功效，同时与素食改良性格，怡乐心情，带来心态与体态朝气蓬勃应也有关。  

一般人采行的减肥方法，不外乎药物运动和饮食控制三大方向。其中运动是好方法，不过有时间天天运动并持之以恒的人并不多。于是大部分人转而采用药物控制，药物控制多半是抑制食欲，如果处理不当，易得反效果，且有损健康。至于饮食控制，如果采用素食，效果最为显著且又能顾及健康，其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，活跃身体新陈代谢，藉此分解蓄积于体内的脂肪，达成自然减肥的效果。当然为了减肥高热量素食例如甜品或果仁类不能吃得过多，不然还可能会令一些欲借素食减肥的人增肥呢。 

皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。食用肉类、鱼类、蛋奶类等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸含量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性，变得粗糙，又易产生皱纹与斑点。如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然就不产生有害物质损害皮肤健康，同时，植物性食物中的矿物质、纤维质还能清除血液中有害物质，净化后的血液能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，令全身各器官充满活力，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。  

美国好来坞不少女性艺员保养秘方里总有一条：一星期里有一天禁止食用所有的肉类，为净化血液，每日也尽量少吃肉类。台湾艺员中最为人所知的大概要数多年前就发愿吃素、生活越简单朴素越觉得快乐的孟庭苇，萧蔷则坦言素食令人心情平静，也透露了美容心得：“我吃了一整年的素菜，不但皮肤变好，心情也非常平静，到现在还每天吃五种蔬果保养。” 

特别资讯：牛奶对人有害无益 

以前大家以为牛奶是营养饮品，促进健康，其实牛奶只宜小牛饮，任何动物长大后饮用任何奶类都危害健康，到了一个阶段（人是三四岁左右），身体上两种酵素（高血压蛋白原酶和乳糖酶）消失，没有了它们，身体无法消化乳汁。

此外，每一种动物的乳汁成份都不同∶牛奶的酪蛋白比人乳多三倍，因为小牛要这种物质快高长大。它有四个胃可以吸收，人却极难消化酪蛋白，它留在人胃之内凝固成为又大块又硬的酪块。于是，牛奶进了人胃，大部分不消化，成为有毒废料积聚在体内。那些酪块有大量黏性物质，流到小肠，使人感到呆滞欲睡。牛奶是排名第一的过敏食物。统计上超过三成的人对牛奶过敏。

牛奶的脂肪是饱和性脂肪，含有大量胆固醇，对人体至为不利。因此牛奶及奶类产品令人患心脏病、哮喘、耳炎、风湿、过敏症。近年来牛的食物里含有大量化学农药，又被喂抗生素激素及其他药物，牛奶牛油芝士等充满有毒甚至致癌物质。  

美国食物与药物管理局年前批准了畜牧业使用牛类生长激素，目前美国已经有三分之一的乳牛长期吃这种药，结果是产乳量大增。牛类生长激素令牛奶内一种名为"IGF-1"的生长因素含量上升，尤其是婴儿更易受到侵害。IGF-1非常可能将人胸部的肌肉癌化，凡是体内已有癌细胞者，都会受它影响而更形活跃。人类亦有可能直接由牛奶中吸入牛类生长激素，从此体内各细胞自行生产IGF-1。即使不提起牛类生长激素，美国的牛奶亦已有百分之三十八含有超出法律规定份量的抗生素、动物药物、农药等毒物。究竟喝牛奶真正喝了什么进肚？大家应该心中有数。