食谱

川贝蜜糖炖雪梨

主 料： 雪梨4个，川贝末6钱（约24克），蜜糖适量。

做 法： 1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。

备 注： 秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许姜汁同炖。

川贝炖鹧鸪

【原材料】鹧鸪3只（700克）、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片

【调味料】韭食盐3克、鸡精2克、味精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克

【制作过程】

1、先把鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡斩件，瘦肉切成粒，金华火腿切方粒，然后一同焯水去血污；

2、把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时；

3、将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可；

4、准备：10分钟，烹饪：4小时

【特别提示】烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。此菜能起到化痰、止咳、润肺的功效。

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