冷面其实也是很便宜的面食，1块5一斤能煮两大碗，把冷面买回家首先要先把它放在凉水里泡上1到2个小时（要看面的干湿度，干就要久泡，湿就要少泡），这时面已经软了用手就好象是搓衣服一样的把打结的面搓开，这样吃的时候就不会因为面粘在一起影响口感了，不过也有的人喜欢泡之前就一根一根的用手撕开，我觉得那样太麻烦，象我这样做一会就都搓开了。煮冷面的时候要先把水烧开，然后面下锅大火再烧开就好了，立即捞出面投到流动的凉水中，还是象洗衣服样的搓面，直到感觉不到粘，面条十分的滑溜，就好了，而且冷面要现煮现吃否则久置就没有了嚼劲。

把冷面放在一个大碗里，放上自己喜欢的脆生生的辣白菜，黄瓜丝，苹果片或者是西瓜片，西红柿片，切成片的酱牛肉，半枚鸡蛋或者是摊蛋皮丝，撒上芝麻，辣椒面再浇上冷面汤，最重要的冷面汤一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的还冷冻到带冰碴，这样才会更爽口。我如果在饭店里吃冷面有时还会放一点啤酒在汤里面还会有另一种风味，现在有的会放真露酒，大家也不妨试一试。

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