美国《预防》杂志报道，英国科学家发现，高纤维的燕麦片、面包、果蔬消化过程缓慢，可使人在运动时多消耗55%的脂肪。因此，科学家建议，运动前选择全谷物食品，避免精加工食品和含人工甜味剂的饮料。

专家指出，高纤维食物的血糖指数较低，也就是被身体转化为葡萄糖的速度慢。另外，消化粗粮本身就是一个耗能的过程，因此既能避免进食后血糖骤升，又能辅助消耗能量。而那些精加工的食物会迅速转化为葡萄糖，消耗得也快。

另外，专家建议，运动后应选择富含蛋白质的食品，如奶酪、脱脂牛奶、鸡蛋和花生酱，有助于增长肌肉。▲

（封 新）

《生命时报》 (2010-09-10 第06版)

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