另外，煮蔬菜的时间不要太长，否则容易破坏菜中的营养成分。

调料味太重伤胃

吃火锅时味道的好坏和调料也有很大关系。一般来说，火锅的调料主要是芝麻酱、韭菜花、盐、味精、香菜、辣椒油、腐乳等。专家指出，有些人吃火锅时贪图口味，辣椒、蒜、葱等调料放得太多。然而这样做会对胃黏膜造成一定的损害。因此，吃火锅时调料的口味不宜太重，特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人更应少吃调料。

防中毒环境要通风

吃火锅多是用煤气或烧炭，都存在一氧化碳中毒隐患。专家提醒，用煤气或烧炭吃火锅，环境一定要通风。一旦感觉头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、精神不振等，就很可能是发生了一氧化碳中毒，要立即打开门窗通风换气，并立即转移到空气新鲜、通风良好的地方。如果情况不能好转，要及时送中毒者到医院，以免发生严重后果。

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