白萝卜（资料图）

那为什么正宗的兰州拉面里面一定有白萝卜呢？这还的从《本草纲目》说起，《本草纲目》记载：“……莱菔（桑倪注：萝卜）功同芜菁（桑倪注：大头菜），然力猛更出其右。断下方亦用根，烧熟入药。尤能制面毒。昔有‘婆罗门僧’东来，见食麦面者，惊云：此大热，何以食之。又见食中有莱菔，乃云：赖有此以解其性。自此相传，食面必啖莱菔。”

萝卜古时候被称为莱菔（资料图）

这段话的意思是说，面食属于大热之品，但是萝卜尤其擅解面毒。曾经有个婆罗门僧人来到东土看见人们吃麦面，惊呼：麦面是大热之物，怎么能吃那？又看见他们的饭食中有萝卜，才说：全靠萝卜来解麦面的热性。从此相传下来，吃麦面必须吃萝卜。（本文摘自凤凰博报，作者桑倪（博客）

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