素鱼（图片来源：资料图）

食材:素鱼、苔条

调料:面粉、淀粉、泡打粉

制作：

1. 素鱼切成约5厘米长、1厘米宽的条待用

2. 面粉放在碗里，加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油，和匀成糊加入苔条末待用。

3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，改用微火;

4. 苔条糊中，将素鱼条逐条挂上糊，放入油锅中，一边炸，一边把外壳已结硬的鱼条捞出;

5. 最后，将素鱼条一起放入油锅，复炸到呈现深绿色时，捞出;

6. 把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将全部鱼条倒入，再次复炸到苔条酥脆时，倒入漏勺沥去油，出锅装盘即成。

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