专家传授诀窍 教您买到放心肉(图)
新鲜肉(图片来源:资料图)
表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。
挑选生肉时,还要特别注意以下几种情况。一是饲料所致的劣质肉。有废水或药等气味;生过病的猪,肉会有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味;二是死猪肉。胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。三是注水肉,一般呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,粗看很细嫩,质地松软弹性差,解冻后有大量血水流出,这种肉易被污染变质。没有注水的生肉切开之后用纸巾擦拭不湿,案板上也不会有血水。
此外,还可通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里,一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,用嘴一咬,肉很硬,肌纤维粗。
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
共有评论0条 点击查看 | ||
编辑:董俊杰
|
凤凰健康
热点图片1热点图片2
最热万象VIP
博客论坛