番薯有不同的颜色品种选择，除了皆备的抗氧化作用外，红心番薯还具有明目功效，黄心番薯质地较硬实，是百搭的煮食配料，紫心番薯味道最甜，秋天正是当造。

红心番薯

维生素A含量最多，甜度和硬度适中，隔水蒸熟最原汁原味，又有营养。

黄心番薯

维生素A含量及甜度适中，不过肉质最硬实，适宜切块煲糖水，不易散开。

紫心番薯

维生素A含量较少，却含丰富的粘多糖，因此采摘后仍可以进一步分解成葡萄糖，增添了它的香甜味美和营养价值，口感也最绵滑。

●靓汤心水

挑选木瓜时别选太熟的，以免一煲就烂。

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