新华网福州６月３日专电（施海燕、陈玮玲）一年一度的中高考即将来临。如何让考生吃得好，吃得科学，吸收合理营养，以良好的状态迎接考试，是每一位家长关心的问题。

对此，福建省泉州市营养师协会秘书长、高级公共营养师林志杰表示，吃好早餐可以给大脑提供充足的能量，对保持旺盛的精力和较好的学习状态非常必要。

他建议，早餐应有粮食，也应有富含蛋白质的食物，干稀搭配、主副食兼顾。以谷物等为主，肉类和蔬菜水果为辅，保证糖、蛋白质、维生素三类营养素齐全。主食可考虑馒头、包子、鸡蛋挂面、玉米粥等；富含蛋白质的食物可考虑水煮鸡蛋、豆腐丝、煮黄豆、煮花生米、小葱拌豆腐等；稀食可考虑玉米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等；小菜可考虑拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等，额外加强优质蛋白质摄入。

林志杰表示，午餐要提供充足的能量和各种营养素，能为午后学习及考试活动提供能量及营养储备。同时要防止暴饮暴食，以免加重胃肠负担，对健康不利。吃得过饱可使大脑灵敏度降低。

他建议，午餐要丰富多样，补足多种营养素与热能。可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，要有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。同时，由于蛋白质和维生素是迅速恢复脑力的物质，午餐可加一定量的瘦肉、肝脏或鱼肉，这不仅能为考生提供优质的蛋白质，也能提供卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等物质，这些都是构成神经组织和脑代谢的物质。

午餐主食可考虑馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面、豆面白面发糕、软米饭、面条等；菜可考虑炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等；汤可以考虑排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等；粥可考虑玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。

林志杰建议，晚餐的饮食应以谷类食物和蔬菜为主，有利于抗疲劳和养神醒脑。可选择瘦肉、鸡蛋汤、清蒸鱼、蔬菜、凉拌西红柿等。如果天热考生胃口不好，也可适当增加些开胃小菜，或者绿豆汤等饭后辅食，以此来增加食欲。吃好晚餐后，最好别吃过多的巧克力、冰淇淋等零食。冷饮、冰汽水等易造成胃肠消化吸收功能紊乱，应避免过度食用。

林志杰提醒考生，考前应保证充足的饮水，饮水应以白开水为好，每天要保证１５００ｍｌ—２０００ｍｌ的摄入量，确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的养料才能得到及时供应。另外，家长不要给孩子盲目服用保健品，使用不当可能有一定副作用。

很多学生为了多学一会儿，喜欢喝点咖啡提神醒脑，但林志杰认为这不是好主意，因为咖啡中含有咖啡因，会刺激神经使人兴奋，影响睡眠，而学生保证充足的睡眠是最重要的。考生在考试期间一定不要喝咖啡，因为咖啡因的作用会使人尿频，影响考生的临场发挥。

专家还提醒考生，切忌考前大换食谱，在中高考期间，如果突然改变孩子的饮食习惯，会起到反作用，使考生肠胃不适，影响身体健康，以致影响复习，所以饮食上尽量不要有太大变动。

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