“为了心脏健康，我们一直都在强调，要少吃不健康食品。事实上，管住嘴并非很容易。相反，多吃健康食品更容易做到，大家更容易坚持。”中华医学会心血管病学分会主任委员胡大一教授对《生命时报》记者呼吁道，例如燕麦，它不仅可以抑制人体对胆固醇的吸收，而且，燕麦带来的饱腹感，还能让我们少吃很多不健康的食物，对保护心脏可能有事半功倍的效果。

胡大一教授说，众所周知，血脂异常是心血管疾病的重要危险因素，不管通过何种方式，只要能将胆固醇降低1%，冠心病的死亡率就会下降2%。流行病学资料显示，多吃全谷物食物，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(编者注：即“坏胆固醇”)就会下降，其中，最为人们关注的，就是燕麦。

2009年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所完成了国内第一次大样本的试验。该项目主持人，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授介绍说，他们将患有高胆固醇血症的中老年妇女分为2组，“燕麦组”每人每天摄入100克燕麦片，“对照组”则给予同等量的普通挂面。6周后，燕麦组的腰围、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均显著降低。每天一碗燕麦粥，简单易行，却能给健康带来很大帮助。所以，两位专家都建议，备受高胆固醇困扰的人们，不妨在日常生活中食用一定量的燕麦，替换部分精加工的米、面，来降低胆固醇。

事实上，除了燕麦片，糙米、全粒大麦、小米、全黑麦、全麦面包或饼干、全玉米都是健康的全谷物食品。怎样把这些健康的食物轻松地纳入我们的日常饮食中呢？专家为您推荐了几种方法。

1. 用糙米替代白米。

2. 将白面包改成全谷物面包。

3. 吃点心时，选择全谷物饼干或全谷物面包。

4. 将精细面粉制成的面条，改成全谷物面粉。

5. 制作面食时，在面粉中掺入全麦或燕麦粉，最高比例可达一半。

6. 烤鱼或烤鸡时，撒上较粗的燕麦片或者碾碎的全谷粒，替代面包粉。

这样，实现《中国居民膳食指南》“成人每天摄入50—100克粗粮”的建议，就是很容易的事了。▲

（杨立春）

测胆固醇避开月经期（相关链接）

要想准确掌握女性的胆固醇水平，选对测量时间很重要。美国新一期《临床内分泌与代谢》杂志上的研究指出，处于生育期的女性，胆固醇水平会受雌激素水平的影响。

美国尤尼斯儿童健康与成长研究机构的恩里克·斯彻思特曼对比了259名健康女性的雌激素水平与胆固醇水平。这些女性年龄处于18—44岁之间，大多经常锻炼，没有吸烟史。

研究结果发现，“好”胆固醇会随着雌激素水平而上升，并在排卵日达到高峰，之后，总胆固醇、“坏”胆固醇和甘油三酯会随着雌激素水平的上升而下降。此外，女性月经刚开始时，总胆固醇、“坏”胆固醇和甘油三酯的水平最低。另外，40岁以上的肥胖女性，胆固醇水平的波动更大一些。

专家建议，生育期女性测量血脂时应避开月经期，这时测量血脂会偏低，这种假象对于血脂原本异常的人会产生误导。▲

（李 斯）

《生命时报》 (2010-09-07 第13版)

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