果蔬农药的危害

12大肮脏果蔬VS12大干净果蔬（图片来源：资料图）

近两年不断被揭露的苏丹红、毛发酱油、瘦肉精、毒大米、地沟油事件，引发国人对中国食品安全问题的思考。当前食品安全面临果蔬农药残留问题，己达到令相关部门高度重视的地步。

农业部曾经在全国24省市调查农畜产品农药残留，结果显示：蔬菜、蛋类受污最重，残留比例分别为33.1%和22.15%。我国农药年均使用量50万吨左右，其中30%被农作物吸收，35万吨流入江河，进入人的食物链。还有在食品加工过程当中加入的各类添加剂，都是对人体极其有害的化学物质。

近年，农产品中毒事件和出口检查受阻被罚事件屡见报端。资料显示：全国年均发生农药急性中毒10万例以上，下面一组数据令人担忧：

2001年，卫生部收到食物中毒报告185起，中毒15715人，死亡146人。2006年，卫生部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上的食物中毒事件17起。2007年，卫生部于9月12日发布信息指出，仅仅当年8月份，全国（未含港、澳、台）共报告130起突发公共卫生事件，报告病例4929人，死亡54人。

调查表明，对于大田作物，不使用农药要损失30～50%的产量，对于经济作物像蔬菜瓜果，不使用农药，农产品损失率在40～80%，所以，农村普遍使用农药提高作物产量，这些都是果蔬残留大量农药的原因。

果蔬残留农药会对人体造成急、慢性中毒，导致癌症、畸形、突变等危害。为了避免这些危害，人们通常会采用以下方法进行简单的消毒处理：如清水浸泡洗涤、碱水浸泡、高温处理、洗洁精稀释清洗，阳光照射，但这些方法对去除果蔬残留农药效果并不理想。根据研究表明，开水冲刷会导致营养流失50%以上，使用消毒剂容易造成二次污染，阳光照射费时又效果不明显。

原中国军科院总工程师、中国公益事业联合会、中国爱心工程委员会首席顾问朱松春教授指出：日常的蔬菜瓜果清洗方法，对去除食品中的农药残留只起到微乎其微的效果。

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