炎炎夏季，胃肠受暑热刺激，蠕动和消化功能有所减弱，因此人们常感到食欲欠佳。夏季细菌繁殖速度增快，如不慎摄入不洁食物，易出现腹泻等现象。老年人生理功能有所减弱，容易受到暑湿侵袭，他们在饮食上应该有些什么特别的注意事项呢？

一 、清洁、新鲜最关键

“民以食为天，食以洁为先”。夏季人们喜好吃的水果、凉菜、虾蟹等生鲜食品，往往存在较大卫生隐患。制作时，不仅要选择新鲜的原料，也要注意菜板菜刀生熟分开。做凉菜时开水先焯，再多放些姜、蒜、醋等，既可调味又可杀菌。此外制作冷饮要使用凉开水，不用生水。

夏季里的饭菜提倡现做现吃。老年人身体抵抗力下降，剩饭重新加热后再吃就不易被消化。若一定要保存饭菜，需放入冰箱冷藏，且时间不宜太长，以5-6小时为宜，并且吃之前一定要彻底加热，否则剩饭有可能成为细菌的生长基地。

二、不可贪凉

炎热的夏季里冷饮带给人们无限的清凉感，它虽可消暑降温，但对消化道粘膜会产生一定的不良刺激，可使胃肠血液循环减慢，肠蠕动变弱，甚至引起痉挛，导致胃肠功能紊乱。有消化道疾病的老年人尤应注意吃冷饮要适可而止。套用一句广告词：冷饮虽好，可不要贪杯哦。

三、补水的秘笈

老年人夏季常处于轻度脱水的状态，补水以温茶、酸梅汤、绿豆汤、矿泉水等为宜，少量多次饮用。即使再渴，饮水也不可过急过多，以免增加心肾、消化系统负担。老年人夏季饮食应清淡易消化，以健脾、消暑、化湿为主。可多吃些瓜果，如苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、茄子、西红柿等，这些蔬果中富含维生素、矿物质与水分，能补充身体因大量出汗而丢失的水分，以及钾钠等无机盐，有助于恢复精神和体力。还可适当喝些消暑粥或营养汤，如绿豆粥、莲子粥、银耳百合粥、荷叶粥、水果羹等，既能止渴又能提高食欲。

另外，老年人应选择有滋阴补气作用的瘦肉、鲜鱼、鸡蛋，忌食偏热偏温的羊肉等。只要在夏季饮食上适合适度，就有助于老年朋友们平安度夏。

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