意大利研究人员发现，摄入高碳水化合物类食物可能增加女性罹患心脏病的风险。

研究人员发现，碳水化合物摄入量最高的女性罹患心脏病的几率是摄入量最低女性的２倍多，摄入富含碳水化合物的食物将导致人体血糖和甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白水平降低，从而增加罹患心脏病的风险。

调查显示，摄入水果、蔬菜、全麦等升糖指数较低的食物，引起血糖和甘油三酯水平的变化较小。摄入白面包、甜点、甜麦粥等升糖指数较高的食物，引起血糖和甘油三酯水平的变化较大。摄入升糖负荷最高食物的女性罹患心脏病的几率是摄入升糖负荷最低食物女性的２．２４倍。

不过研究人员说，碳水化合物摄入量、食物升糖指数和升糖负荷对罹患心脏病风险的影响只适用于女性，不适用于男性。

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