火锅蔬菜没有种类限制

糖尿病患者提倡多吃蔬菜，对于菜的种类或者数量的选择没什么特别的限制。

除了一些含淀粉高的蔬菜，像土豆、红薯之类要当成主食来吃，吃了这些蔬菜要少吃主食，要把量控制好。

其它蔬菜可按应吃的份量来吃，豆制品算做肉类的交换份。叶类、瓜类菜可以适当多吃点，如果一天的份量是一斤的话，可以吃到半斤以上。

至于菜的具体种类倒不必太在意，蔬菜类的热量、蛋白质和碳水化合物的量差别不大。例如，苦瓜并不比其它的蔬菜更好，而且涮过后并不好吃。吃菜的一个首要原则是控制量，然后才是种类。

吃火锅要注意控制主食量

糖尿病患者在涮火锅的时候，一定要注意主食摄入量。

一般在涮火锅时，已经吃进去部分主食了，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。

涮其他食物的时候脂肪已经吃了不少，所以主食最好不要再吃炸馒头之类比较油的东西，吃一些米或面类的纯粹主食就很好了。涮菜味道已经很鲜，主食可选淡味的。

要注意控制好主食的量。有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时它们的升糖指数并不比普通粮食低。面条类食品在锅里煮的时间长，消化、吸收的速度快，对血糖的影响更大。

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