秘诀四：重质不重量。意大利人在质量和数量之间寻求平衡，会吃适量的碳水化合物，大量的豆类、鱼肉和鸡肉，很少量的红肉。

秘诀五：三餐搭配合理。早餐是加牛奶的咖啡、谷物和一种形状如同小喇叭的饼干。午餐通常包括两道菜，第一道菜是三明治或是一小盘通心粉，第二道菜是小份鱼肉（或鸡肉）和蔬菜。晚餐很丰盛，但开饭时间很早，好让肠胃有充足的时间进行消化。

秘诀六：广泛使用橄榄油。意大利人喜爱单不饱和脂肪（如橄榄油、花生油），但也从不过量。

秘诀七：只吃新鲜的食物，意大利人从不买冷冻食品和半成品，只吃新鲜的食物，经常用醋来调味各种蔬菜。

秘诀八：水果代替甜点。意大利人爱吃甜食，但通常选择吃水果，比如无花果、杏和柠檬。

秘诀九：从不节食。古米纳说：“我们从不节食，吃的健康，吃的满意，多运动，这就足够了。”（田山）

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